Зеленый гаспачо

Если в классический гаспачо в обязательном порядке добавляются помидоры, то в зеленый гаспачо могут входить сладкий перец, авокадо, свежая зелень и свежие огурцы. Также в гаспачо добавляется хлебный мякиш – ржаной или пшеничный. По вкусу, а не только по внешнему виду, такой вариант холодного испанского супа будет отличаться от традиционного варианта. Сладкий перец можно добавить сырым, а можно запечь в духовке.

Ингредиенты

• 2 ломтика хлеба
• 200 мл минеральной воды
• 1 болгарский перец
• 1 свежий огурец
• 3 щепотки соли
• 3 щепотки специй
• 3-4 веточки свежей зелени
• 1 зубчик чеснока
• 3 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Подготовьте нужные ингредиенты для приготовления гаспачо. Болгарский перец, свежий огурец и свежую зелень помойте, обсушите.

2. Удобно использовать для приготовления супа погружной блендер или блендер с чашей, небольшой кухонный комбайн. Сладкий перец разрежьте на половинки и удалите все лишнее (семена и плодоножки). Нарежьте овощ еще более мелкими кусочками и переложите в чашу блендера.

3. Свежий огурец обрежьте с двух сторон, обязательно проверьте на горечь и нарежьте небольшими кубиками. Переложите в чашу к сладкому перцу.

4. Веточки свежей зелени мелко порвите или нарежьте, отправьте в чашу.

5. Слегка подсолите овощи, добавьте специи и влейте растительное масло – этот продукт лучше взять без яркого характерного запаха и вкуса.

6. Влейте в чашу блендера минеральную воду без газа и измельчайте все продукты, установив среднюю скорость. Через пару минут гаспачо будет почти готов.

7. Хлебный мякиш размочите в воде и слегка отожмите. Бросьте кусочки в чашу с гаспачо и измельчайте все вместе еще минуту.

8. Перелейте испанский овощной суп в стакан, присыпьте черным молотым перцем и подайте. Можно добавить в суп немного лимонного сока, буквально 1/2 ч. л.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.