Диетические тефтели из куриного фарша

Теплый мясной запах тефтелей из постной курятины заставит любого позабыть о том, что это популярное диетическое блюдо, приготовленное в духовом шкафу без единой капли жира, неотъемлемая часть рациона не только ослабленных людей, но и всех, кто бережно относится к собственному здоровью.

Измельченные овощи, листовая зелень и доведенный до полуготовности рис делает их удивительно мягкими и сочными, обогащает витаминами.

Тем, кто придерживается строгой диеты, можно исключить чеснок и острые специи, а томатную подливу заменить белым сливочным соусом или нежным яичным льезоном.

Ингредиенты

• куриное филе 300 г
• рис 50 г
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• чеснок 1-2 зубка
• соль
• перец черный молотый
• зелень по вкусу

Томатная заливка:

• томатный сок 800-900 мл
• майоран 1 ч. л.
• гранулированный чеснок 0,5 ч. л.
• аджика сухая 0,5 ч. л.
• перец черный молотый 0,25 ч. л.
• соль по вкусу

Приготовление

1. Филе промойте, обрежьте лишний жир и пленки. Нарежьте небольшими кусочками, чтобы удобно было измельчить в мясорубке.

2. Удалите шелуху с луковицы и чеснока. Лук нарежьте крупными кусочками.

3. Почистите морковь, ополосните. Измельчите на крупной терке.

4. Нарезанное мясо курицы, лук и чеснок пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне или блендере. Переместите в миску для приготовления фарша. Перемешайте измельченные ингредиенты между собой.

5. К мясу добавьте натертую морковь. Хорошо вымешайте, чтобы морковная соломка равномерно распределилась по всему фаршу.

6. Отварите рис. Крупу хорошо промойте в проточной воде до исчезновения мутной воды. Поместите в кастрюльку и налейте холодную воду. Перемешайте и доведите до кипения. Варите 15-20 минут до мягкости риса. Откиньте рис на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Добавьте к остальным ингредиентам. Перемешайте.

7. Зелень промойте и обсушите. Мелко нарежьте и добавьте к фаршу. Посолите, добавьте молотый перец. Хорошо вымешайте.

8. Из фарша сформируйте небольшие шарики. Уложите их в глубокую жаропрочную форму.

9. Приготовьте соус. Густой томатный сок налейте в сотейник и отправьте на огонь. Дайте закипеть.

10. К закипевшему соку добавьте гранулированный чеснок, молотый черный перец, сушеный майоран, аджику сухую и соль по вкусу. Перемешайте и прокипятите 3-4 минуты.

11. Готовым соусом полейте мясные заготовки. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте 40-50 минут.

12. Диетические тефтели готовы. Подавайте с любым гарниром или как самостоятельное мясное блюдо.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.