Диетические куриные котлеты

Приготовить диетические куриные котлеты очень просто, даже если нет пароварки или мультиварки. Можно поджарить котлеты на сухой сковороде, если она имеет антипригарное покрытие. Также можно сварить их на паровой бане, по принципу варки мантов. В сам фарш не нужно добавлять ни муку, ни манную крупу, а можно обойтись отрубями. Для фарша подойдет филе курицы — тогда котлеты получатся максимально обезжиренными и подойдут для диетического рациона, хотя по сочности могут уступать традиционным куриным котлетам.

Ингредиенты

• 350 г куриного филе
• 1 куриное яйцо
• 3 ст. л. отрубей
• 1/2 ч. л. соли
• 1/5 ч. л. специй для котлет

Приготовление

1. Куриное филе помойте, обрежьте все лишнее — пленки, кусочки жира, хрящики. Измельчите до состояния фарша (можно использовать мясорубку или блендер), переложите в глубокую миску.

2. Вбейте туда же яйцо, добавьте немного соли и чуть-чуть специй для котлет (для курицы) — это может быть молотый кориандр, черный и душистый перец.

3. Добавьте отруби — пшеничные, овсяные или ржаные.

4. Хорошо все перемешайте и дайте фаршу постоять минут 20.

5. Емкость для варки на пару лучше застелить пищевой пленкой. Затем ложкой или смоченными в воде руками сформируйте небольшие овальные котлеты и выложите их на пленку. Варить на пару нужно при закрытой крышке 25–30 минут.

6. Подавать котлеты лучше горячими, с гарниром и овощами. Подойдут они и для детского стола.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.