Отбивные из баклажана Гелиос

пошаговый рецепт с фото

Сорт баклажанов Гелиос для кого-то может стать открытием, они несколько отличаются от привычных баклажан более нежной мякотью, отсутствием горечи. То есть, перед началом приготовления им не нужно давать настаиваться, засыпав солью. Первый рецепт, который можно опробовать, столкнувшись с таким овощем впервые – это отбивные из баклажана Гелиос. Это достаточно простое блюдо, их можно подать к овощному салату, гарниру, мясу.

Ингредиенты

1 баклажан Гелиос
1 куриное яйцо
100 мл молока
0,5 ч. л. соли
1/5 ч. л. специй
2 ст. л. пшеничной муки
Масло для жарки
4 ст. л. сметаны
3-4 зубка чеснока
зелень перед подачей

Приготовление

1. Баклажан средних размеров помойте и оботрите насухо.

2. Вырежьте плодоножку. Нарежьте баклажан на тонкие ломтики, толщиной 4-5 мм.

3. Отбейте слегка кружочки баклажанов с двух сторон, кулинарным молотком.

4. Сделайте кляр для баклажанов. В пиалу налейте немного молока, вбейте свежее куриное яйцо, добавьте пшеничную муку, соль и специи. Перемешайте все ингредиенты вилкой, а лучше венчиком – так процесс пойдет быстрее, уже спустя 30 секунд не останется ни единого комочка муки.

5. Обмакните кружочек баклажана в кляр.

6. На разогретую сковороду с маслом для жарки выкладывайте баклажаны в кляре, один к одному. Жарьте на слабом огне, по 3 минуты с каждой стороны.

7. Пока жарятся овощные отбивные, налейте в пиалу сметану. Чеснок очистите и мелко нарубите, переложите в пиалу. Перемешайте. Горячие отбивные перекладывайте из сковороды на тарелку и смазывайте сметанно-чесночной массой.

8. Перед подачей присыпьте отбивные рубленой свежей зеленью. Аналогичным образом можно попробовать приготовить отбивные из обычного баклажана, кабачка, цукини.