Бисквитный торт с безе и сметанным кремом

пошаговый рецепт с фото

Бисквитный торт с безе и сметанным кремом Вкус безе незабываем, как поцелуй: именно так переводится с французского языка его название. Правильно приготовленное лакомство имеет воздушную структуру.

В процессе взбивания белков сахар добавляют небольшими порциями. Особая методика позволяет хорошо пропечь середину, не пересушив нежную белковую массу. Ее можно обогатить измельченными орешками.

Верхушку торта можно украсить не только фруктами, но и тертым белым шоколадом.

Бисквит можно пропитать сиропом или вареньем, смешанным с коньяком: это воодушевит многих мужчин, но потребует терпения — десерт необходимо выдержать в холоде.

Ингредиенты

1 шоколадный бисквит
3 яичных белка
1 щепотка соли
150 г сахарного песка
500 мл сметаны
1 пакетик загустителя для сливок
1 ст. сахара
1 ст. любой пропитки
ягоды и фрукты по вкусу
листочки мяты для украшения

Приготовление

1. Так как в рецепте использован готовый шоколадный бисквит, то нам останется лишь создать безе и взбить сметанный крем. Для этого охлажденные яичные белки перельем в чашу кухонного комбайна или глубокую емкость. Всыплем щепотку соли и взобьем около 3-5 минут комбайном или миксером на самой высокой скорости. Затем всыплем 150 г сахарного песка и продолжим взбивать еще 5-10 минут, пока у нас не получится плотный, глянцевый белковый крем.

2. Пергаментной бумагой застелим противень и смажем ее растительным маслом без запаха. Мокрыми руками выложим часть крема на бумагу и сформируем круг или квадрат. Помните, руки должны быть именно мокрыми – лишь тогда к ним не прилипнет крем и вы сможете его аккуратно разместить по бумаге. Сформируйте один или два коржа, остальную часть выложите небольшими кружочками – они будут служить верхушкой десерта.

3. Поместите противень в духовку, нагретую до 80-100 градусов, и сушите безе около 1,5-2 часов, приоткрыв ее дверцу.

4. Шоколадный бисквит аккуратно разрежьте пополам по горизонтали.

5. Пропитаем обе его части водой с сахаром, разбавленным в кипятке вареньем, любым сиропом по вкусу.

6. Сметану выльем в чашу кухонного комбайна, всыплем туда же загуститель для сливок и сахарный песок. Взобьем все в крем около 5-10 минут.

7. Нанесем крем на первый корж, разместим на нем корж безе. Затем меренговый корж смажем кремом и поместим на него вторую часть бисквитного коржа.

8. Смажем его верхушку сметанным кремом и украсим небольшими кружочками безе, ломая их при необходимости. Оставим торт в таком виде на ночь в холодильнике для пропитки, минимум — на 3-4 часа.

9. После этого украсим его свежими промытыми и обсушенными ягодами и фруктами, листочками мяты. Подадим к столу охлажденным, разрезав его на порционные кусочки. Не забудьте заварить ароматный чай или кофе – они будут актуальны к такому десерту!