Шашлык из свинины в сметане

пошаговый рецепт с фото

Шашлык из свинины в сметане Для приготовления шашлыка из свинины мясо следует выдерживать в сметанном маринаде не менее 2 часов. Для качественного маринования вполне достаточно кислоты, содержащейся в сметане. Любителям острого можно добавить туда немного тертого корня хрена или горчицу.

Нарезанный лук для получения сока слегка отжимают. Альтернативой ему может стать чеснок. Маринад на основе сметаны лишен специфической уксусной остроты и выводит на первый план теплый мясной аромат. Необычный сливочный привкус блюда с пряной луковой ноткой отметят все.

Лучший гарнир к запеченному на углях мясу — зелень и свежие овощи.

Ингредиенты

Вам потребуется на 6 порций:

2 кг свиной шеи
0,5 л сметаны любой жирности
2 ст. л. соли без верха
3 крупных луковицы
1 ч. л. молотого черного перца

Приготовление

1. Приобретенный кусок свиной шеи обязательно промойте в воде и очистим от голубых пленок и сухожилий – они свернут кусочки мяса и их невозможно будет прожевать. Нарежьте очищенное мясо на кусочки размером 3 на 3 см. Можно и чуть больше, если вы готовите шашлык в мужской компании, но мельче мясо лучше не нарезать – при жаре от углей оно просто сгорит на шампурах.

Выложите мясную нарезку в емкость с высокими бортами и влейте в нее сметану – она может быть любой жирности. Всыпьте специи. Очистите лук от кожуры и промойте его в воде, а после каждую луковицу нарежьте кружочками, всыпая их в емкость. Аккуратно промните руками все содержимое емкости так, будто вы замешиваете тесто. Нам необходимо выделить луковый сок и пропитать им мясо, но не порвать при этом кольца лука. Не пугайтесь того, что маринада будет немного – свинина сама выделит сок. Емкость с замаринованными кусочками мяса поместите в холодильник минимум на 2 часа, максимум – на всю ночь.

2. Если у вас есть в наличии прочные полиэтиленовые пакеты, то перед походом на пикник переместите шашлычную заготовку в них – вам не придется нести с собой емкость. На мангале или в другом сооружении создайте необходимый жар для жарки шашлыка. Из дров фруктовых пород деревьев или специального угля, продающегося в любом супермаркете или магазине. Кусочки маринованного мяса нанизайте на шампура, чередуя их с луковыми кольцами.

3. Разместите шампура на мангале и переворачивайте со стороны на другую сторону каждые 2 минуты, чтобы шашлык прожаривался равномерно. Как только мясо покроется румяной корочкой – блюдо практически готово. Подрежьте до середины один кусочек мяса и проверьте его на готовность.

4. Если оно полностью прожарилось – снимайте шампуры с шашлыком с огня и подавайте к столу.

Подавайте это сезонное блюдо прямо на шампурах или на блюде, в которое были сняты все кусочки мяса. Не забудьте подать промытую свежую зелень и овощи на гарнир.