Торт «Полено» с заварным кремом

Сегодня мало кто готовит дома слоеное тесто, ведь его можно купить примерно по той же цене, что и ингредиенты для теста. Такая «полудомашняя» выпечка очень удобна – с одной стороны, она свежая, хрустящая, действительно домашняя, а с другой – готовится с минимальными усилиями. Сегодня мы будем готовить из слоеного теста торт «Полено» с заварным кремом, который уже становится такой же классикой, как и его близкий родственник «Наполеон». Очень похож на «Наполеон» по вкусу, но в оригинальной подаче в виде полена с кремом, посыпанного слоеной крошкой. Вкусный, красивый, быстрый и недорогой тортик отлично впишется в атмосферу уютных семейных праздников.

Ингредиенты

• 4 куриных яйца
• 4 ст. л. пшеничной муки
• 1 ст. молока
• 0,5 кг слоеного теста
• 150 г сахарного песка (100+50)
• 150 г сливочного масла
• 2 щепотки соли

Приготовление

1. Дольше всего времени в приготовлении торта занимает выпекание теста, поэтому сразу перейдем к нему! Разделите 0,5 кг теста на две части и каждую из них раскатайте в прямоугольный пласт, а затем нарежьте лентами в 1 см шириной.

2. Выложите их на пергаментную бумагу и выпекайте около 15-20 минут при 200С в духовом шкафу.

3. Готовые слоеные палочки выложите на тарелку и точно так же поступите и со второй порцией теста. Выпечке обязательно дайте остыть!

4. Пока выпекается тесто – займитесь приготовлением заварного крема. Отделите белки от желтков в разные емкости.

5. Сливочное масло растопите до жидкого теплого состояния.

6. Влейте его в емкость с желтками, добавив 100 г сахарного песка и щепотку соли.

7. Хорошенько перемешайте венчиком и всыпьте пшеничную муку. Снова перемешайте, чтобы избежать образования комочков.

8. Перелейте заготовку крема в сотейник и влейте в него молоко. Снова перемешайте и поместите сотейник на плиту, на минимальный огонь.

9. Помешивайте крем до тех пор, пока он полностью не загустеет.

10. Рабочую поверхность выстелите пищевой пленкой, на которую выложите ряд слоеных палочек.

11. Смажьте их кремом и выложите следующий ряд, и т. д. оставьте 2-3 шт. палочек для посыпки.

12. Аккуратно сверните края пленки, чтобы образовался рулет, слегка сжимая палочки в крем. Поместите его в холодильник для пропитки на 1-2 часа.

13. Оставшиеся палочки измельчите в слоеную крошку.

14. В емкости взбейте оставшиеся белки с 50 г оставшегося сахарного песка, всыпав в них щепотку соли.

15. Извлеките из холодильника рулет и раскройте пленку. Обмажьте рулет взбитыми белками с одной стороны.

16. Затем прокатайте рулет по слоеной крошке – она прилипнет к белковому крему. Переверните рулет на крошку и обмажьте оставшуюся половину кремом и так же прокатайте в крошке.

17. Готовому торту «Полено» дайте время на пропитку – примерно 1 час, а затем с удовольствием нарезайте острым ножом и подавайте к столу с чашечкой чая!