Бисквит со взбитыми сливками и клубникой

пошаговый рецепт с фото

Как только появится первая, всеми любимая ягода, сразу же можно приготовить бисквит со взбитыми сливками и клубникой. Так как готовится он достаточно просто, хоть и не быстро, поэтому можно испечь его не только для праздничного стола, но и для обычного выходного дня, для своей семьи. Украшать готовый бисквит можно разными способами, но классика жанра – это клубника, мята, шоколад.

Ингредиенты

На бисквит:

6 куриных яиц
120 г сахарной пудры
1 ч. л. ванильного сахара
120 г пшеничной муки

На крем:

400 г взбитых сливок
100 г сахарной пудры

На начинку и украшение:

250 г клубники (150 для начинки, 100 для украшения)
10 листьев мяты
50 г шоколада
5 г сливочного масла

Приготовление

1. Отделите желтки от белков. Желтки смешайте с сахарной пудрой (50 г) и ванильным сахаром.

2. Взбейте миксером на средней скорости желтки до образования светло-желтой мягкой пены.

3. Добавьте в миску просеянную пшеничную муку, пока не перемешивайте.

4. Теперь взбейте белки до образования жидкой пены, затем понемногу начинайте подмешивать сахарную пудру (50 г) и взбивайте до образования белых пиков. При переворачивании миски взбитые белки должны оставаться на месте.

5. Понемногу начинайте перекладывать взбитые белки в миску с желтками и мукой, перемешивайте легкими движениями снизу-вверх.

6. Переложите все белки в миску с желтками и добейтесь получения пышного однородного теста для бисквита.

7. Форму для запекания застелите бумагой для выпечки и смажьте сливочным маслом. Переложите очень аккуратно тесто из яиц и муки в форму, разровняйте поверхность. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте минут 40. После окончания процесса выпечки не открывайте духовку еще минут 20, чтобы бисквит не опал.

8. Клубнику помойте, удалите хвостики и нарежьте ее пластинками.

9. У готового бисквита вырежьте серединку.

10. Взбейте сливки с сахарной пудрой и выложите полученный крем (1/2) в серединку бисквита, разровняйте.

11. Выложите в крем кусочки клубники.

12. Часть бисквита, которую достали из серединки, измельчите руками в крошку, выложите назад в бисквит, сверху на клубнику.

13. Украсьте верх бисквита оставшимися сливками, можно взять кондитерский шприц.

14. Завершите украшение целой клубникой, шоколадом, листочками мяты. Десерт готов. Можно дать ему настояться в холодильнике в течение часа и можно подавать.