Баклажаны с помидором и сыром в духовке

пошаговый рецепт с фото

Баклажаны с помидором и сыром в духовке Баклажаны обладают не только необычным для овощей фиолетовым цветом невероятно красивого оттенка, они еще и на вкус очень оригинальны – с пикантной легкой остротой. Даже приготовленные самостоятельно (без приправ и специй) эти овощи вкусны, поэтому существует много простых, можно сказать даже элементарных блюд с баклажанами.

Рецептом такой простой, но интересной закуски из запеченных «синеньких» мы и поделимся с вами сегодня.

На приготовления этого блюда понадобится не больше 30 минут, при этом лишь 10-15 минут составляет активное время, требующее участия кулинара в процессе приготовления.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

свежие баклажаны (мелкие) – 4 шт.
свежие помидоры – 3 шт.
соль – 1 г
твёрдый сыр – 300 г

Общее время приготовления – 30 минут. Общее количество порций – 8.

Приготовление

1. Для приготовления блюда стоит отдать предпочтение мелким баклажанам. Если брать крупные, то придётся разрезать их на несколько частей. Овощ хорошо необходимо промыть под водой и извлечь плодоножку.

2. Обмытый баклажан необходимо разрезать на тонкие пластинки, толщиной не более 1 см.

3. Противень хорошо поливаем маслом, на него выкладываем пластинки. Помидоры обмываем под водой и нарезаем на кольца. Выкладываем баклажаны, слегка подсаливаем, сверху кладём дольки помидора.

4. Натираем сыр, лучше крупной тёркой и засыпаем сыром помидоры.

5. Разогреваем духовку до 150 С и помещаем в неё противень. Овощи выпекаются очень быстро, поэтому следите, чтобы они не подгорели. В среднем на приготовление уходит 15 – 20 минут.

6. Готовое блюдо выкладывайте в тарелки и подавайте к столу. На одну порцию идёт 2 пластинки баклажанов. Для украшения при подаче можно использовать веточку укропа.

Хозяйке на заметку

1. За четверть часа сыр, которым посыпаны овощные пластины, расплавляется полностью, образуя однородную корочку. Между тем некоторым нравится, когда он лишь слегка потек – в этом случае поверхность неровная, бугристая. Чтобы получилось именно так, сырную стружку сыплют на кружочки помидоров не в начале термообработки, а гораздо позже – минуты за 3–4 до вынимания из печи формы с готовым блюдом.

2. Энергетическая ценность такой закуски довольно умеренная, поэтому рецептурный список можно дополнить калорийным соусом, например майонезным с чесноком или белым кавказским, для остроты и обогащения вкусовой гаммы. Его смешивают с сырной массой перед запеканием. Если же выбран сыр с ярким специфическим привкусом (лейденский, ярлсберг, грюйер и т. п.), добавлять к нему что-либо неуместно. Допустимо использовать подкопченные сорта, самый доступный из них – так называемый колбасный, он хорошо плавится. Перед натиранием с него срезают твердую темную корочку.

3. Томаты с плотной мякотью в этой закуске предпочтительнее, чем мягкие и сочные, которые под воздействием тепла быстро выделят сок и потекут.

4. Баклажаны с помидорами и сыром подают вместе с остальными закусками перед горячим мясным блюдом или как гарнир к нему – оба варианта приемлемы. Ни с каким вином они не сочетаются.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...