Квашеная капуста со свеклой

Квашеная капуста со свеклойЯркая, сочная и вкусная квашеная капуста со свеклой разнообразит ваш будничный рацион. Подавать такое блюдо можно в качестве закуски, салата в зимнее время года, также с этой капустой можно готовить другие блюда, например тушеное мясо или борщ. Квасится закуска примерно 3–4 суток при комнатной температуре или от 3 до 5 суток в прохладном помещении. Чем выше температура, тем быстрее протекает брожение. Помните о том, что капусту в банке с рассолом необходимо протыкать около 3–4 раз в день, выпуская пузырьки углекислого газа, иначе овощная нарезка станет горьковатой.

Ингредиенты

  • около 1 кг капусты
  • 1 морковь
  • 1 свекла
  • 2,5 ст. л. соли крупного помола

Приготовление

1. Ни в коем случае не используйте йодированную соль или соль с другими добавками или домешками — капуста не заквасится! Очистите капусту от верхних листьев, промойте и нарежьте.

2. Поместите нарезку в глубокую миску. Очищенную морковь натрите на терке с крупными ячейками прямо на капусту.

3. Свеклу также очистите и натрите ее на терке прямо на морковь в миску.

4. Посолите, можете добавить 1 ч. л. сахара, если свекла несладкого сорта.

5. Аккуратно перемешайте содержимое миски. Оставьте на 5–10 минут, за это время капуста выпустит сок.

6. Переместите овощную массу в банку подходящего размера и плотно утрамбуйте рукой или ложкой (можно использовать толкушку для отварного картофеля).

7. Залейте холодную воду в банку и еще раз утрамбуйте ее содержимое, чтобы в воде растворилась соль. Поместите банку в миску и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Ежедневно протыкайте капустную массу во многих местах длинной вилкой или спицей, чтобы выпустить углекислый газ. Миску подставьте обязательно, так как пузырьки газа при образовании начинают поднимать уровень воды и рассол может вылиться из банки.

8. На третий день рассол перелейте в сотейник или кастрюлю и вскипятите, остудите, снова залейте капусту и поместите ее в таре в холодильник.

9. В таком виде закуска может храниться около 2 месяцев.

10. Перед подачей промойте ее в воде, затем выложите в пиалу или салатник, сбрызните растительным маслом и подайте со свежей зеленью.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Закуски


Закуски из свеклы

Блюда из капусты

Блюда из свеклы


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.