Капустняк с квашеной капустой и пшеном
пошаговый рецепт с фотоВкусный и наваристый капустняк с квашеной капустой и пшеном – лучшее блюдо для обеда в прохладный день. Оно поможет согреться, укротит чувство голода и насытит практически на весь оставшийся день. Чтобы горячее было еще более вкусным и наваристым, лучше всего использовать в качестве мясной составляющей не отваренное мясо свинины или говядины, а копченые ребрышки или охотничьи колбаски. От тарелочки капустняка с копченым ребрышком не откажется никто, особенно если вы подадите его со сметаной!
Не забывайте промывать квашеную капусту от рассола, чтобы первое блюдо не получилось пересоленным. Лучше всего заранее ее промыть, а потом залить холодной водой и выдержать около 20-30 минут, чтобы заготовка отдала лишнюю соль жидкости.
Ингредиенты
- 100 г пшена
- 1-2 картофелины
- 250 г копченых ребрышек
- 200 г квашеной капусты
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 ст. л. томатной или перечной пасты
- 30 мл растительного масла
- 2-3 лавровых листа
- соль и перец по вкусу
- 1,5 л воды
Приготовление
1. Картофельные клубни очистим от кожуры, промоем в воде. Если они крупные, то будем использовать один, если мелкие, то несколько. Также качественно промоем пшено до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной, иначе оно будет горчить после варки и придаст горький вкус капустняку! Высыплем в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Нарежем очищенный и промытый картофель средними кубиками и добавим туда же.
2. Зальем горячей водой и всыплем соль, лавровые листья. Поместим емкость на плиту и отварим в течение 15 минут, снимая образовавшуюся пену шумовкой.
3. Очистим морковь и лук от кожуры, промоем в воде. Натрем морковь на терке с мелкими ячейками, а лук нарежем мелкими кубиками. Разогреем на сковороде растительное масло, поместив ее на плиту. Выложим на сковороду морковную и луковую массы, добавим томатную или перечную пасту. Все аккуратно перемешаем и отпассеруем в течение 3-5 минут до мягкости.
4. Когда картофель сварится, отпюрируем его специальным прессом для картофеля, превращая в пюре.
5. Промоем копченые ребрышки, нарежем их на части, добавим в емкость. Промоем квашеную капусту и выложим в бульон. Отварим около 5 минут.
6. Выложим в емкость приготовленную зажарку, тщательно перемешаем и протомим еще 3-5 минут на среднем нагреве. Посолим и поперчим по вкусу.
7. Капустняк полностью готов – выключим нагрев. По желанию спрессуем в емкость пару очищенных зубчиков чеснока.
8. Разольем горячее в порционные тарелки и подадим к столу, добавив ребрышки.
КомментироватьСмотрите ещё: Первые блюда