Капустняк с квашеной капустой и пшеном

Вкусный и наваристый капустняк с квашеной капустой и пшеном – лучшее блюдо для обеда в прохладный день. Оно поможет согреться, укротит чувство голода и насытит практически на весь оставшийся день. Чтобы горячее было еще более вкусным и наваристым, лучше всего использовать в качестве мясной составляющей не отваренное мясо свинины или говядины, а копченые ребрышки или охотничьи колбаски. От тарелочки капустняка с копченым ребрышком не откажется никто, особенно если вы подадите его со сметаной!

Не забывайте промывать квашеную капусту от рассола, чтобы первое блюдо не получилось пересоленным. Лучше всего заранее ее промыть, а потом залить холодной водой и выдержать около 20-30 минут, чтобы заготовка отдала лишнюю соль жидкости.

Ингредиенты

• 100 г пшена
• 1-2 картофелины
• 250 г копченых ребрышек
• 200 г квашеной капусты
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 ст. л. томатной или перечной пасты
• 30 мл растительного масла
• 2-3 лавровых листа
• соль и перец по вкусу
• 1,5 л воды

Приготовление

1. Картофельные клубни очистим от кожуры, промоем в воде. Если они крупные, то будем использовать один, если мелкие, то несколько. Также качественно промоем пшено до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной, иначе оно будет горчить после варки и придаст горький вкус капустняку! Высыплем в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Нарежем очищенный и промытый картофель средними кубиками и добавим туда же.

2. Зальем горячей водой и всыплем соль, лавровые листья. Поместим емкость на плиту и отварим в течение 15 минут, снимая образовавшуюся пену шумовкой.

3. Очистим морковь и лук от кожуры, промоем в воде. Натрем морковь на терке с мелкими ячейками, а лук нарежем мелкими кубиками. Разогреем на сковороде растительное масло, поместив ее на плиту. Выложим на сковороду морковную и луковую массы, добавим томатную или перечную пасту. Все аккуратно перемешаем и отпассеруем в течение 3-5 минут до мягкости.

4. Когда картофель сварится, отпюрируем его специальным прессом для картофеля, превращая в пюре.

5. Промоем копченые ребрышки, нарежем их на части, добавим в емкость. Промоем квашеную капусту и выложим в бульон. Отварим около 5 минут.

6. Выложим в емкость приготовленную зажарку, тщательно перемешаем и протомим еще 3-5 минут на среднем нагреве. Посолим и поперчим по вкусу.

7. Капустняк полностью готов – выключим нагрев. По желанию спрессуем в емкость пару очищенных зубчиков чеснока.

8. Разольем горячее в порционные тарелки и подадим к столу, добавив ребрышки.

Алена Приказчикова

Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.