Картофельный салат с солеными огурцами

Картофельный салат с солеными огурцами и колечками сладкого лука — универсальная закуска, ввиду многообразия ингредиентов способная заменить полноценный обед. Ее главной прелестью является сметанный соус с мелкими зернышками горчицы.

Нарезанные огурцы, если они мягкие, следует отбросить на дуршлаге. Обилие квашеных овощей гармонично уравновешивает теплый вкус отварного картофеля и колбасок, но именно поэтому стоит осторожно вводить уксус и соль. Если за столом дети, сардельки надо отваривать обязательно.

Охотничьи сосиски придадут кушанью яркую деликатесную нотку.

Ингредиенты

• картофель 2 шт.
• капуста квашеная 150 г
• соленые огурцы 3 шт.
• лук фиолетовый 1 шт.
• сметана 4 ст. л.
• горчица 1 ч. л.
• горчица зернистая 1 ч. л.
• уксус столовый 1 ст. л.
• сахар 1-1,5 ч. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый 2-3 щепотки
• сардельки 2 шт.
• зелень 2 ст. л.

Приготовление

1. Лук очистите. Нарежьте тонкими полукольцами и переместите в глубокую миску. Добавьте столовый уксус, щепотку черного перца, сахар и соль. Перемешайте, оставьте мариноваться на 10-15 минут. Время от времени перемешивайте, чтобы все колечки равномерно промариновались.

2. В отдельной миске приготовьте заправку: смешайте сметану, зернистую и обычную горчицу. Добавьте немного соли и черного молотого перца. Тщательно перемешайте для получения однородного соуса. Попробуйте на вкус.

3. Соленые огурцы промойте, обмакните от лишней влаги, отрежьте хвостики. Нарежьте небольшими брусочками и добавьте в глубокую миску для приготовления салата.

4. Квашеную капусту промойте, оставьте на дуршлаге, чтобы стекла лишняя вода. Добавьте к измельченным огурцам.

5. Сардельки очистите от оболочки, нарежьте небольшой соломкой, добавьте к салату. Предварительно их можно отварить в кипящей воде около пяти минут.

6. Картошку промойте, переместите в кастрюлю с холодной водой и отправьте на сильный огонь. С момента закипания готовьте 15-25 минут до мягкости. Затем остудите и очистите. Нарежьте небольшими брусочками и добавьте в салат.

7. Маринованный лук откиньте на дуршлаг, чтобы удалить образовавшийся сок. Добавьте его в салат. Промытую зелень мелко нарежьте и переместите к остальным ингредиентам.

8. Добавьте заправку и хорошо перемешайте. Если понадобится, подсолите и поперчите.

9. Салат готов.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.