Картофельно-кабачковые оладьи

Картофельно-кабачковые оладьиСезон свежих овощей – самое время сменить тяжелый и калорийный зимний рацион. Сам организм подталкивает нас к этому – тратя меньше калорий на обогрев и на движения, не скованные тяжелой верхней одеждой, мы ощущаем меньший аппетит.

Летом в значительно меньшей степени хочется сытных горячих блюд, зато мы с удовольствием едим зеленые салаты, холодные фруктовые йогурты, фруктовое желе.

Но не только салатами можно облегчить летнее меню. Привычные и устоявшиеся рецепты калорийных блюд тоже можно изменить для этой цели. Драники, или картофельные оладьи, которые даже без жира являются очень калорийными, можно сделать более легкими, добавив в них тертые кабачки. Калорийность кабачков в 4 раза ниже, чем у картофеля, кроме того, они содержат другой набор витаминов и микроэлементов и не только облегчат, но и разнообразят рацион.

Ингредиенты

На 2 порции:

  • 1 молодой кабачок среднего размера
  • 1 шт. картофеля примерно такого же веса, как кабачок
  • пучок зеленого лука
  • 1 яйцо
  • 0.5 ст. муки
  • 0.5 ч. л. соли
  • 1 ст. л. сметаны (по желанию)

Приготовление

1. Овощи помойте. Из картофеля снимите кожуру достаточно глубоко, так как весной под поверхностью клубней накапливаются вредные вещества, а кабачок очистите тонко (лучше всего это делать специальным овощным ножом).

2. Картофель и кабачок натрите на одинаковой крупной терке.

3. Смешайте тертые овощи, яйцо, соль. Если масса получается очень густой, добавьте к ней ложку сметаны.

4. Положите муку и замесите тесто.

5. Жарьте кабачково-картофельные оладьи на очень горячей сковородке с тонким слоем подсолнечного масла. Выкладывайте порции теста ложкой и сразу же хорошо прижимайте горки, чтобы оладьи получались плоскими, так как картофель нарезан достаточно грубо и в толще теста он не сможет достаточно прожарится. Подавайте оладьи со сметаной или с чесночным соусом.

Хозяйке на заметку

1. С выбором картофеля для пюре все ясно: нужен рассыпчатый. Для салата, напротив, потребуется тот, что сохранит целостность при варке в мундире. А какой же купить на оладьи? Лучше с высоким содержанием крахмала, чтобы овощная стружка в полуфабрикате не распадалась на фрагменты, попав в горячее масло. Крахмалистая смесь эластичная, липкая, благодаря ей удастся сделать тесто нужной консистенции без дополнительного подсыпания в него муки.

2. Эти изделия, как и любые жареные, не перекладывают прямо из сковородки в сервировочную посуду или в персональные тарелки. Сначала избавляются от излишка жира тем способом, который удобен хозяйке. Одни раскладывают оладушки на сите, другие – помещают на многослойное бумажное полотенце. За полминуты они не успеют остыть, но обсохнут и будут эстетично выглядеть при подаче.

3. Это блюдо, сдобренное солоновато-острым соусом, уместно запивать пивом. Те, кто по каким-то причинам не приемлет этот напиток, могут выбрать томатный сок. И вообще все, что сделано из помидоров, подходит к кабачкам и картошке. Если даже обычного кетчупа не оказалось в холодильнике, можно обойтись сметаной, смешанной с мелко натертым хреном (4:1 или 5:1 – по вкусу) либо чесноком. Такую же добавку делают на основе густого йогурта, майонеза.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Оладьи


Закуски из кабачков

Кабачковые оладьи

Картофельные оладьи

Овощные оладьи

Блюда из кабачков

Блюда из картофеля


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.