Оладьи с изюмом на кефире

Особенность оладий на кефире в том, что их можно сделать высокими и пористыми. В отличие от оладий на молоке, для которых лучше готовить жидкое тесто, оладьи на кефире получатся тем вкуснее, чем оно гуще (в меру, конечно). Лучше всего, если поверхность готового теста выравнивается после перемешивания, но происходит это в течение одной-двух минут.

Ингредиенты

На 2 порции:

• 1 яйцо
• 100 мл кефира
• 1 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 1/4 ч. л. соды
• 0.5 — 1 ст. муки
• 1 ст. л. изюма

Как приготовить оладьи с изюмом

1. Смешайте яйца, соль, кефир, сахар и соду.

2. Взбейте все венчиком в однородную массу.

3. Постепенно всыпьте муку и замесите однородное тесто без комочков. Муки можно добавить разное количесто – от этого будет зависеть структура оладьев. Чтобы получилась высокая выпечка, тесто должно иметь консистенцию, подобную густым сливкам.

4. Поскольку оладьи готовятся быстро, изюм не успеет впитать достаточно влаги и его нужно предварительно запарить. Ложку изюма хорошо промойте, залейте кипящей водой и оставьте на 7-10 минут. Затем слейте воду, а изюм переложите на бумажную салфетку, чтобы оставшаяся вода не попала в тесто.

5. Просушенный изюм положите в готовое тесто и перемешайте его.

6. Жарить оладьи на кефире лучше под крышкой, так как пропекаются они дольше, чем тонкие блинчики. Разогрейте сковородку, вылейте на нее столовую ложку подсолнечного масла, повращайте сковородку, чтобы масло равномерно распределилось по всей ее поверхности, и положите немного теста. Когда масло вокруг теста начнет кипеть, выкладывайте оладьи ложкой, оставляя большие промежутки между соседними горками.

Обжарьте их на среднем огне до золотистого цвета и переверните на другую сторону. Перед тем, как снять оладьи со сковороды, проверьте, прожарились ли они по центру.

Подавайте их с медом, топленым маслом, сметаной, сливками или с любым жидким вареньем.

Хозяйке на заметку