Икра из баклажанов и кабачков

Икра из баклажанов и кабачковБезумно вкусная и ароматная икра из баклажанов и кабачков заставит вас позабыть обо всем на свет с первой ложки ее дегустации. Многие создают такую закуску отдельно из кабачков или отдельно из баклажанов, предпочитая их не смешивать, но попробовав один раз создать микс таких ингредиентов в одном блюде, больше никогда не возвращаются к старому варианту. Икра, приготовленная по этому рецепту, не годится для заготовки на зиму, так как в ней отсутствует уксус, являющийся консервантом, но для подачи на праздничный стол или в будни – в самый раз! Для ее создания можно использовать как помидоры, очищенные от кожуры, так и томатную пасту или томатный сок – то, что есть в наличии. Норму чеснока определяйте, исходя из своего вкуса и вкуса тех, кто будет есть закуску.

Ингредиенты

  • 2 кабачка
  • 2 баклажана
  • 3-4 помидора
  • 1 луковица
  • 40 мл растительного масла
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 50 теплой воды
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Промоем кабачки и баклажаны в воде, срежем с них хвостики, затем счистим кожуру овощечисткой. Если баклажаны горьких сортов, то разрежем их на пластины и поместим в подсоленную горячую воду на 15 минут, чтобы вышла вся горечь.

2. Луковицу очистим от кожуры, промоем в воде, нарежем полукольцами. Нальем в казан или сотейник растительное масло без запаха, рафинированное, прогреем его и высыплем в емкость луковую нарезку. Отпассеруем около 3 минут, помешивая.

3. В это время нарежем кабачки и баклажаны мелкими брусочками или кубиками, высыплем в емкость к обжаренному луку и сразу же перемешаем, чтобы поднять его со дна, иначе он подгорит. Обжарим содержимое емкости на минимальном нагреве примерно 8-10 минут, не забывая перемешивать.

4. Помидоры выложим в миску и зальем кипятком, оставим на 5 минут. После чего переместим в ледяную воду и снимем кожуру с томатов. Нарежем их ломтиками и добавим в емкость к измельченным обжаренным овощам. Нальем воду, всыплем соль и молотый черный перец по вкусу. Потушим икру примерно 10 минут.

5. Очистим чесночные зубчики и измельчим, добавим в емкость и перемешаем. Потушим еще 2 минуты и выключим нагрев. На этом этапе можно добавить и свежую зелень.

6. Отпюрируем содержимое емкости погружным блендером, превращая в икру. Делать это нужно аккуратно чтобы не обжечься.

7. Переместим приготовленное блюдо в пиалы или глубокие миски подадим к столу. Икра из баклажанов и кабачков вкусна как в горячем, так и в холодном виде, с хлебом и без него.

Комментировать
No votes yet.
Please wait...

Смотрите ещё: Овощная икра


Баклажанная икра

Закуски из баклажанов

Закуски из кабачков

Кабачковая икра

Блюда из баклажанов

Блюда из кабачков


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.