Закуска из баклажанов с луком и чесноком

пошаговый рецепт с фото

Закуска из баклажанов с луком и чесноком готовится просто, но чтобы она получилась максимально вкусной, желательно дать ей настояться несколько часов. По структуре маринованные баклажаны напоминают грибы. Отлично гармонируют с отварной молодой картошкой, отбивными и прочими мясными блюдами. Можно также подать их и к первому блюду, например, к борщу, вместе с салом, зеленым луком и кусочком черного хлеба. По желанию можно добавить больше остроты и сделать закуску с «огоньком».

Ингредиенты

2 баклажана
1 луковица
3-4 зубка чеснока
4 ст. л. растительного масла
3-4 лавровых листа
1 ч. л. соли (с горкой)
1 ч. л. сахара (с горкой)
1 ст. л. столового 9% уксуса
5-6 горошин душистого перца

Приготовление

1. Баклажаны средних размеров, не перезрелые, нужно помыть и почистить. Затем нарежьте овощи произвольно – кубиками, четвертинками кружочков или соломкой. Если переживаете, что овощи могут горчить, то можно засыпать кусочки солью на полчаса или час.

2. На сковороде разогрейте пару ложек растительного масла и обжарьте кусочки баклажанов на среднем огне в течение 5-7 минут, помешивая.

3. Теперь мелко покрошите очищенную белую луковицу, крупную или помельче – по желанию. Не обойтись закуске и без чеснока, поэтому, очистив зубчики, нарежьте их мелко и отправьте в миску к баклажанам.

4. Сделайте маринад. В горячей воде растворите соль, сахар. Добавьте столовый 9% уксус, положите лавровый лист и перец горошком.

5. Перелейте маринад в миску (контейнер) с баклажанами, долейте растительное масло, все перемешайте. Для жарки можно взять рафинированное масло, а для заправки – нерафинированное, с характерным запахом – это по желанию.

6. Накройте миску (контейнер) крышкой или пищевой пленкой, когда остынут овощи – поставьте в холодильник на несколько часов. Подавать закуску нужно без рассола, а перед подачей можно присыпать свежей рубленой зеленью.