Карпаччо из куриной грудки

Карпаччо из куриной грудки – это не сырое мясо, а предварительно подмороженное и замаринованное в специях и лимонном соке. Пробовать или нет карпаччо – это личный выбор каждого. Обычно такую закуску подают к белому или игристому вину. Важное условие приготовления закуски – ювелирная нарезка и для этого нужно курицу выдержать при очень низких температурах в течение 40-60 минут. Острота ножа также имеет значение. Для маринования курицы можно использовать сок лимона, лайма, а также специи – красный и черный молотый перец, молотый кориандр, сушеные травы, в частности, тимьян, который идеально подходит к курице.

Ингредиенты

• 1/2 куриной грудки (300 г)
• 3 ст. л. лимонного сока
• 1/5 ч. л. сушеного тимьяна
• 1/5 ч. л. молотого кориандра
• 3 щепотки соли
• 3 щепотки черного молотого перца

Приготовление

1. Подготовьте куриное филе – помойте и обсушите, обрежьте все пленки и удалите сухожилия.

2. Накройте филе прямо на тарелке пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру на 40 минут или чуть больше – зависит от температуры вашей морозилки.

3. Спустя указанное время достаньте замерзшую курицу, удалите пищевую пленку.

4. Вооружившись острым ножом с тонким лезвием, нарежьте филе очень тонкими слайсами. Они должны быть буквально прозрачными, однако, нужно резать аккуратно, чтобы не повредить нежную структуру мяса.

5. Разложите слайсы куриного филе на блюде, на котором будете подавать закуску.

6. Теперь нужно присыпать куриное мясо солью, специями и травами. Если хочется получить пикантную закуску, можно присыпать красным молотым перцем.

7. Следующий этап – полейте карпаччо лимонным соком. Затем нужно поставить блюдо с курицей на 25-30 минут в холодильник, чтобы филе промариновалось.

8. Теперь карпаччо можно подавать, предварительно украсив закуску ломтиками лимона, свежей зеленью.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.