Жареные пирожки с творогом

Из всех видов выпечки только жареные пирожки с творогом и румяной хрустящей корочкой не знают конкуренции. Мягкая сливочная прелесть творожной начинки замечательно оттеняет воздушность сладковатого мякиша. Пирожки идеально дополнят домашний обед, но они незаменимы и на пикнике, так как не требуют разогревания.

В тесто не помешает добавить щепотку разрыхлителя или пищевую соду на кончике ножа. Рецепт презентует острую начинку. В нее обязательно надо ввести немного сметаны или жирных сливок, особенно если творог рассыпчатый, а кусочки растолченного репчатого лука сделают пироги более аппетитными.

Ингредиенты

Тесто:

• ряженка 200 мл
• соль 1 ч. л.
• сода 0,75 ч. л.
• мука пшеничная 250-300 г

Начинка:

• творог 300 г
• укроп 5 веточек
• соль по вкусу
• перец черный молотый 1-2 щепотки
• масло растительное для жарки

Приготовление

1. Ряженку перелейте в глубокую миску для приготовления теста. Добавьте соду. Перемешайте и оставьте на 5-7 минут.

2. Муку просейте и небольшими порциями подсыпьте к ряженке. Туда же всыпьте соль. Сначала перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты увлажнились. Затем выложите на подпыленную доску и продолжите вымешивать до получения мягкого и не липкого теста. При необходимости подсыпайте муку.

3. Комок теста переложите обратно в миску и накройте полотенцем. Оставьте отдохнуть при комнатной температуре на 15-20 минут.

4. Творог переместите в глубокую миску, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Свежую зелень промойте и просушите бумажными полотенцами, измельчите и добавьте в творожную массу. Тщательно перемешайте.

5. На доске, пподпыленной мукой, раскатайте тесто в тонкий пласт. Разрежьте на порционные квадратные кусочки. Можно использовать стакан и вырезать круглые заготовки.

6. Выложите на каждый кусочек теста творожную начинку. Плотно зафиксируйте края и придайте пирожкам овальную форму.

7. На сковороду налейте масло и поставьте разогреваться на плиту. На раскаленную поверхность выложите заготовки и обжарьте с двух сторон до появления золотистой корочки по 3-4 минуты с каждой стороны на умеренном огне.

8. Готовые пирожки переложите в миску с бумажными полотенцами. Такая процедура поможет избавиться от лишнего жира с жарки.

Пирожки с творогом готовы.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.