Творожные шарики
пошаговый рецепт с фото
Приготовленные во фритюре творожные шарики, выложенные горкой на большом блюде, смотрятся необычно и очень выигрышно. Равномерная золотистая корочка придает им полное сходство с миниатюрными апельсинами.
Обжаривание во фритюре обеспечит им аппетитный хруст в сочетании с нежным мякишем. Яичные белки отлично свяжут любое, даже очень жидкое тесто. Чем больше в нем окажется доля творога, тем сочнее выйдет готовая выпечка.
Поданные к чаю румяные колобки размером с «один укус», посыпанные белоснежной сахарной пудрой, можно накалывать на деревянные шпажки, чтобы не испачкать рук.
Ингредиенты
- творог 200 г
- мука пшеничная 200-250 г
- сахар 100 г
- яйцо куриное 2 шт.
- сода 0,5 ч. л.
- соль 1 щепотка
- масло растительное 300-400 г
- сахарная пудра по желанию
Приготовление
1. В глубокую миску просейте муку. Добавьте соду и щепотку соли. Вооружитесь ручным венчиком и перемешайте до равномерного распределения.
2. В другую глубокую миску вбейте яйца. Насыпьте сахар. Взбейте содержимое миски, чтобы получилась пышная однородная масса. Взбитые с сахаром яйца должны стать светлее и увеличиться в объеме.
3. Добавьте к взбитой массе творог. Если у вас нет блендера, предварительно протрите творог через ситечко с мелкими отверстиями. Перемешайте.
4. Чтобы в готовой выпечке не чувствовались крупинки творога, возьмите погружной блендер и измельчите до однородной массы.
5. Всыпьте подготовленную сухую смесь. Ложкой замесите тесто. Потом переместите на стол и подмесите руками.
6. Должно получиться мягкое тесто. К рукам оно почти не липнет. Если тесто жидковатое, подсыпьте немного муки. При использовании сухого творога, количество муки будет меньше. Укройте клубочек полотенцем и оставьте на 5-10 минут.
7. Разделите отдохнувшее тесто на маленькие кусочки и из каждого скатайте маленький шарик, размером с грецкий орешек. Если тесто прилипает, руки подпыляйте мукой.
8. Отправьте емкость с растительным маслом на огонь. Дайте ему очень хорошо разогреться. Отправьте в горячее масло несколько заготовок, чтобы они свободно плавали. Обжарьте 4-5 минут на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон. Периодически переворачивайте, чтобы шарик зарумянился равномерно. Далеко не отходите, так как за шариками нужно постоянно следить, чтобы они не сгорели.
9. Подготовьте емкость с большим количеством салфеток или бумажных полотенец. Шумовкой достаньте творожные шарики и выложите на полотенца, чтобы удалить излишки масла. Перед подачей присыпьте сахарной пудрой и подайте к сладкому столу.
Хозяйке на заметку
2. Идеальным вариантом станет приготовление в воке в комплекте с решеткой, но альтернативой может стать казан с пологими стенками или глубокая толстостенная сковорода.
3. Для обжаривания во фритюре необходимо использовать подходяще растительное масло с высокой температурой дымления. Для удобного и быстрого опускания в масло и извлечения шариков необходимо запастись шумовкой. Но на худой конец для того, чтобы доставать выпечку, подойдет и обычный дуршлаг, который имеется на любой кухне, или кондитерские щипцы.
4. Пока разогревается масло, нужно продумать процесс до мелочей, убедиться, что все готово и удобно расположено – во время жарки времени на это не останется: шарики нельзя пережаривать.
5. Тесто можно ароматизировать ванилином, лимонной или апельсиновой цедрой, усиливая сходство готовой выпечки с этими фруктами, ввести мелкорубленые сухофрукты. В закусочный вариант творожных шариков можно добавить размятые кусочки репчатого лука или чеснока с зеленью, посыпать специями и подать со сметаной, майонезом или любым острым соусом.
Смотрите ещё: Выпечка
Ленивые чебуреки
Сочники с творогом
Сосиски в картофельном тесте
