Тесто для пирожков на ряженке без дрожжей

Растущее число сторонников здорового питания приводит к появлению новых рецептов, снижающих калорийность блюд и не содержащих продуктов, вызывающих столь нежелательные бродильные процессы.

Тесто для пирожков на ряженке без дрожжей не требует длительной расстойки, замешанное из рекомендованных рецептом ингредиентов, оно гарантированно набирает объем и долго не черствеет. Мучная клейковина активируется в течение четверти часа – затем можно сразу приступать к приготовлению: пластичная плотная масса надежно удержит любую начинку. В нее можно ввести любой ароматизатор.

Ингредиенты

• ряженка 150 мл
• соль 1 ч. л.
• сахар 0,5 ст. л.
• сода 0,75 ч. л.
• масло растительное 1 ст. л.
• мука пшеничная 180-230 г

Приготовление

1. Ряженку влейте в глубокую миску, добавьте соду. Её не нужно гасить уксусом, так как ряженка кисловата на вкус. Перемешайте оба ингредиента и оставьте на 5-7 минут, чтобы сода прореагировала с кисло-молочным продуктом. Поверхность ряженки покроется мелкими пузырьками.

2. Добавьте сахар, соль и масло. Перемешайте ложкой до частичного растворения крупиц сахара и масла по всей жидкой массе. Если тесто готовится для сладких пирожков, количество сахара можно увеличить до 1 столовой ложки.

3. Предварительно просейте муку через мелкое сито, чтобы насытить её кислородом. Подсыпьте небольшими порциями в миску с ряженкой просеянную муку. Интенсивно мешайте тесто ложкой, чтобы не образовывались мучные комочки.

4. Подсыпайте муку до образования густого теста.

5. Как только станет трудно мешать ложкой, доску присыпьте мукой, выложите на нее загустевшее тесто и продолжите замешивать руками до получения мягкого теста, не липнущего к рукам. Если тесто прилипает к доске либо рукам, добавьте больше муки.

6. Тесто переместите в глубокую миску, накройте полотенцем. Дайте ему настояться при комнатной температуре 15-25 минут. За это время тесто станет более однородным и покладистым. Обомните его еще раз и приступайте к лепке пирожков.

Тесто для пирожков на ряженке готово. Из такого теста можно готовить как жареные, так и печеные пирожки.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.