Зеленый борщ на курином бульоне

пошаговый рецепт с фото

С появлением первой зелени на грядках можно сварить вкусный и полезный зеленый борщ на курином бульоне. Конечно, необязательно ждать конца весны или лета, можно использовать и консервированный щавель. Но из свежей зелени борщ получается ароматнее. Сваренный на куриной грудке, борщ получается не таким наваристым, а более диетическим и легким. Хотите получить сытный и наваристый борщ – возьмите для бульона говядину на косточке.

Ингредиенты

250 г куриного филе
2-3 лавровых листа
4-5 горошин душистого перца
1/5 ч. л. молотого пажитника
4-5 картофелин
1 морковь
1 луковица
1 ст. л. растительного масла
5 горстей свежей зелени (щавель, зеленый лук, укроп, сельдерей)
2,5 л воды
1,5 ст. л. томатной пасты
сметана и рубленое вареное яйцо перед подачей

Приготовление

1. Поставьте вариться бульон. В кастрюлю положите кусок куриной грудки, добавьте специи (пажитник и любые другие), перец горошком, лавровый лист. Долейте воду и ставьте на огонь, после закипания снимите пену и варите на слабом огне.

2. Картофель нужно почистить, помыть и нарезать небольшими кусочками любой формы. Спустя полчаса после закипания бульона переложите картофель в кастрюлю.

3. Морковь почистите, помойте и мелко нарежьте. Луковицу также нужно почистить, помыть и нарезать мелкими кубиками.

4. На сковороде разогрейте растительное масло для жарки, выложите измельченные морковь и лук, обжаривайте на слабом огне минуты 3-4, затем долейте 50 мл воды и добавьте томатную пасту. Размешайте и тушите под крышкой минут 10, затем переложите в сковороду.

5. Помойте и нарежьте свежую зелень: щавель, зеленый лук, укроп и пару веточек сельдерея.

6. Достаньте куриное мясо из бульона и немного остудите, разберите на кусочки и переложите назад в борщ. Посолите и варите до готовности картофеля.

7. Отправьте нарезанную зелень в кастрюлю за 10 минут до окончания варки, перемешайте.

8. Первое готово. После окончания варки дайте ему настояться минут 10 в кастрюле, после чего разлейте по тарелкам, заправьте сметаной, рубленым вареным яйцом и подайте.