Как заморозить кабачки и цукини

Кабачки и цукини относятся к тем овощам, которые перед заморозкой нужно бланшировать непродолжительное время. В дальнейшем замороженные овощи можно использовать для приготовления различных блюд: запеканок, супов, рагу, закусок. Тушеные кабачки можно использовать как гарнир к мясу или рыбе. Правильно замороженные кружочки овощей не примерзают друг к дружке, благодаря чему всегда можно взять нужное количество сразу, а не ждать, пока кружочки немного подтают.

Ингредиенты

• 1 кабачок
• 1 цукини

Приготовление

1. Овощи тщательно вымойте и вытрите насухо. На кожуре не должно быть повреждений и пятен. Если таковые имеются, то лучше срезать это места.

2. Обрежьте овощи с двух сторон (хвостики и «носики»). Затем нарежьте тонкими кружочками, толщиной 5-7 мм.

3. Пока нарезаете овощи, можно поставить воду кипятиться. Когда она закипит, сложите кружочки овощей в дуршлаг, опустите в кипяток на 2-3 минуты. За это время овощи станут мягче, но не сварятся. Достаньте дуршлаг из кипятка и отправьте под струю ледяной воды.

4. Застелите плоское блюдо или доску целлофаном. Каждый кружочек обсушите и выложите на доску, рядом друг с другом. Поставьте доску в морозильную камеру и дайте время замерзнуть.

5. Когда овощи замерзнут, переложите их в целлофановый пакет ил контейнер, храните в морозилке. Если в семье есть совсем маленькие детки, то такие кабачки просто необходимо морозить на зиму. Кабачковое пюре – один из первых прикормов для младенцев.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.