Пряники

Говорящее название пряника свидетельствует о составе теста. Эти медовые лепешки с древней историей и большим количеством специй могут стать любимым семейным лакомством, если подобрать их букет по вкусу. Неизменным в их составе является только мед или карамелизированный до янтарно-желтого цвета густой сахарный сироп. Мука грубого помола для выпекания для замешивания такого теста более предпочтительна.

Затейливые фигурные пряники вырезают при помощи специальных форм – это под силу даже ребенку. Пряники несложно научиться глазировать, украшать орешками, лепниной либо наносить рисунки при помощи специальной доски-трафарета – печатать. Интересным вариантом могут стать пряники из разноцветного теста, с добавлением ягодных или фруктовых сиропов, пищевых красителей. Правильно приготовленная выпечка после остывания становится твердой.

Пряничная начинка водится либо прямо в тесто – ореховая или имбирная крошка, кусочки сухофруктов, какао-порошок, либо выкладывается между двумя его раскатанными слоями. Идеальным вариантом такой начинки станет густое кислое повидло.

Густая глазурь станет отличным способом соединить несколько заготовок и соорудить слоеный пряник или настоящий пряничный домик. Нанесение глазури проводят с краев, чтобы она легла ровным слоем. Декорирование выпечки можно провести белковой массой с добавлением желатина.

Сегодня стало популярным приготовление пряников в качестве подарков или елочных украшений. Дырочку для продевания тесемки можно сделать при помощи пластмассовой трубочки. Причудливо украшенный пряник размером с противень может стать забавной альтернативой россыпи мелких пряничков «на один укус». Пряники хранятся сколь угодно долго, но никто не предоставляет им такого шанса.