Тесто для имбирных пряников

Имея под рукой мощный миксер, можно в течение нескольких минут приготовить тесто для имбирных пряников, но его придется выдержать в холодильнике, чтобы активировать мучную клейковину. Тогда масса станет пластичной и не растрескается на противне.

При вымешивании следует учесть, что мед разных сортов имеет широкие вкусовые различия — от умеренно-сладкого липового с мягким цветочного ароматом до пряного гречишного с легкой характерной горчинкой.

При помощи фруктовых сиропов и пищевых красителей можно придать тесту разные оттенки и подать выпечку, которая будет смотреться на блюде яркой удивительной радугой.

Ингредиенты

• сливочное масло 115 г
• сахарная пудра 65 г
• мед 155 г
• яйцо куриное 1 шт.
• сода 0,5 ч. л.
• корица 0,5 ч. л.
• имбирь 0,5 ч. л.
• черный молотый перец 0,5 ч. л.
• мускатный орех 0,5 ч. л.
• мука пшеничная 375 г

Приготовление

1. Сливочное масло достаньте из холодильника за 2-3 часа до приготовления теста. За это время оно размягчится. Переместите в глубокую миску. К маслу просейте сахарную пудру.

2. Миксером взбейте оба ингредиента на средних оборотах до появления однородной пышной массы.

3. Яйцо введите в миску к масляно-сахарной массе. Ещё раз взбейте миксером до однородности.

4. Добавьте к остальным ингредиентам мед и хорошо перемешайте миксером для равномерного распределения. Если мед густой, прогрейте его на водяной бане до жидкой консистенции.

5. Добавьте в тесто соду, молотый мускатный орех, молотую корицу, черный молотый перец, измельченный имбирь. Количество и состав пряностей вы можете регулировать по своему вкусу. Перемешайте. На данном шаге также воспользуйтесь миксером.

6. Добавьте к тесту небольшими порциями просеянную муку. Перемешивайте после каждого добавления сухой массы лопаткой. Когда тесто станет густым, переложите на доску и продолжите вымешивать руками. Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

7. Переместите клубок теста в миску, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на час. Если есть свободное время, оставьте в прохладном месте на 4-6 часов. После приступайте к лепке кондитерских изделий.

Тесто для имбирных пряников готово. Теперь его остается только раскатать, вырезать пряники и выпечь.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.