Ржаные пряники

Ароматные сладкие пряники всегда создают хорошее настроение и предчувствие праздника. Выпечка, приготовленная из ржаной муки по предлагаемому рецепту – с душистой имбирной ноткой – удивит и обрадует.

Какао-порошок усиливает характерный золотисто-коричневатый оттенок ржаного теста и снимает его легкую кислинку, а большое количество сливочного масла сделает готовые пряники рассыпчатыми и буквально тающими во рту. Кориандр можно заменить молотыми соцветиями гвоздики, традиционными в рецепте всеми любимого старорусского лакомства.

Миниатюрные колобки в сахарной посыпке чудо как хороши со стаканом крепкого чая.

Ингредиенты

• ржаная мука 2 стакана (320-340 г)
• разрыхлитель 0,5 ст. л.
• какао-порошок 1,5 ст. л.
• имбирь молотый 1 ч. л.
• кориандр молотый 1 ч. л.
• корица 0,5 ч. л.
• куриные яйца 2 шт.
• сахар 6 ст. л.
• масло сливочное 120 г

Приготовление

1. В миску для замеса теста добавьте просеянную ржаную муку, какао-порошок, молотый имбирь, кориандр, корицу, а также разрыхлитель. Перемешайте сухие ингредиенты, чтобы специи равномерно распределились.

2. В отдельной тарелке следует растопить сливочное масло. Сделать можно с помощью водяной бани либо же простого подогрева масла в микроволновой печи. К растопленному маслу добавьте сахар и перемешайте миксером или венчиком до момента частичного растворения крупинок сахара.

3. В тарелку, где находятся масло с сахаром, введите два яйца. Перемешайте до образования однородной смеси.

4. В жидкую смесь добавьте порциями подготовленную сухую смесь. Хорошо перемешайте, сначала ложкой, потом руками на столе до образования эластичного и мягкого теста.

5. Вымешивать тесто следует до образования однородного, гладкого комка. Затем переложите тесто в пакет и отправьте в холодильник на 10-15 минут, чтобы оно настоялось.

6. Тесто разделите на четыре части, после чего из каждого кусочка необходимо будет раскатать полоску. Нарежьте на небольшие кусочки, после чего придайте заготовкам округлую форму. Можно раскатать тесто в пласт и вырезать разные фигурки.

7. Разогрейте духовку до 190-200 градусов. На противень выстелите пергаментную бумагу либо смажьте маслом. Выложите округлые пряники на поверхность и поставьте в духовку. Выпекайте 10-15 минут.

8. Готовые пряники можно украсить сахарной пудрой либо сахарной глазурью.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.