Творожные оладьи на кефире

пошаговый рецепт с фото

Если вдруг в холодильнике осталось совсем немного кефира, горстка творога и вы не можете придумать, как их использовать, то это отличный повод сделать творожные оладьи на кефире. Если сделать тесто более жидким, то могут получиться и блинчики. В принципе, если кефир обезжиренный либо низкой жирности, то тесто сразу должно получиться такое, какое нужно – густое, как сметана. Однако, более жирный кефир густой, поэтому может понадобиться немного воды. Если добавить кипятка, то получатся нежнейшие заварные оладьи с творогом и кефиром.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

150 г творога
200 мл кефира
1 стакан муки (200 г)
2 куриных яйца
2 ст. л. сахара
1 щепотка соли
2 щепотки молотой корицы
1/3 ч. л. соды
при надобности вода (кипяток) 50-70 мл
3 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Возьмите большую миску и переложите в нее творог. Залейте его кефиром комнатной температуры. Можно на этом этапе начинать разминать творог вилкой, но мы придадим ему пастообразную консистенцию чуть позже, с помощью погружного блендера.

2. Вбейте в миску два свежих куриных яйца.

3. Теперь добавьте в миску сахар-песок, немного соли и молотую корицу. Можно также добавить и ванилин.

4. Теперь возьмите блендер и превратите содержимое миски в густую однородную пасту.

5. Добавьте просеянную пшеничную муку и сверху на нее насыпьте соду.

6. Долейте растительное масло и размешивайте все венчиком до тех пор, пока не будет разбит последний комочек муки. Оцените густоту теста – слишком густое лучше немного разбавить. Когда будете наливать воду, одновременно размешивайте тесто венчиком. Когда оно будет готово, уберите его в прохладное место на 20-30 минут.

7. На сковороде разогрейте ложку рафинированного масла для жарки первой партии оладьев. Большой ложкой или половником наливайте на сковороду небольшие порции теста. Спустя 2-3 минуты жарки на слабом огне оладьи можно переворачивать на другую сторону.

Готовые оладьи подавайте со сладким соусом, вареньем, сгущенкой.

Хозяйке на заметку

1. Сковороду со фторполимерным покрытием считают антипригарной, и все-таки, если на ней решено жарить подобные оладьи, потребуется смазать днище маслом хотя бы перед выливанием первой партии, а лучше предварять этим действием каждую порцию. Замес на двух кисломолочный продуктах получается чрезвычайно нежным, а потому тесто не сразу схватывается от жара и может прилипнуть.

2. Увидев, что изделия плохо поднимаются, не надо добавлять в полуфабрикат еще одну дозу соды: пышными творожные оладушки все равно не будут – такова их специфика. Чрезмерное количество разрыхлителя только испортит блюдо.

3. В рецепте умалчивается о том, какой жирности предпочтителен творог, так как этот фактор не имеет значения, он важен разве что в плане калорийности. Лучше учесть другой параметр: суховатый и зернистый тяжелее превратить в однородную массу, чем мягкий, эластичный, без выраженных крупинок.

4. Сахарная пудра на корочке всех видов оладий и блинчиков почти сразу же спрессовывается или делается комковатой, некрасивой, поскольку поверхность промасленная. Если хочется использовать именно белый декор, чтобы сделать десерт нарядным, можно взять кокосовую стружку. Она сохранит эстетичность даже на горячей и маслянистой выпечке.

Комментировать

No votes yet.

Please wait...