Вкусные оладушки на кефире
пошаговый рецепт с фото
На десерт или полдник можно приготовить вкусные оладьи на кефире. Это великолепный способ «утилизации» не слишком свежего кефира, который пить уже не хочется, а вылить жалко. Оладушки получаются очень нежными и воздушными, прямо-таки тают во рту. Данный рецепт можно брать за основу, а уж в дальнейшем импровизировать с начинками: добавляют в такие оладьи яблоки, кабачки, сухофрукты, вишни и прочее. Так как готовятся эти изделия быстро, можно побаловать своих близких ими и на завтрак.
Ингредиенты
- 500 мл кефира
- 1 куриное яйцо
- 2 ст. л. сахара
- 1/3 ч. л. соли
- 400 г муки
- 0,5 ч. л. соды
- 3 щепотки молотой корицы
- масло для жарки
Приготовление
1. Налейте в миску кефир произвольной жирности. Просто учитывайте, что более жирный кисломолочный продукт гуще и, возможно, вам понадобится меньше муки, чтобы тесто не получилось слишком густым. Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому перед замешиванием теста за полчаса достаньте его и яйца из холодильника. В миску с кефиром вбейте свежее яйцо.
2. Теперь добавьте в миску соль, сахар-песок и молотую корицу. Также по желанию можно положить и ванилин, однако не переборщите с количеством.
3. Смешайте пшеничную муку с содой, а затем понемногу подмешивайте ее в кефирную массу, помешивая.
4. В тесте для оладий не должно остаться комочков муки, поэтому перемешивайте тщательно. Можно воспользоваться миксером или блендером. Готовое тесто должно постоять минут 30 в прохладном месте.
5. Сковороду смажьте растительным маслом и большой ложкой выливайте на раскаленную поверхность небольшие порции теста. Огонь сделайте маленький. Спустя 3–4 минуты жарки на поверхности оладушка появится много пузырьков. В этот момент сразу же переверните его на другую сторону.
6. Вторую сторону жарить нужно чуть меньше, хватит 2 минут. Снимите оладьи со сковороды и приступайте к жарке следующие партии. Если семья большая и теста много, то для экономии времени можно готовить сразу на двух сковородках.
Вкусные оладьи на кефире подавайте теплыми или охлажденными, с джемом, вареньем, медом или сгущенным молоком.
Хозяйке на заметку
2. Иногда кефир или другой кисломолочный продукт, на котором собираются делать замес, расслаивается. Сыворотку не стоит сливать, потому что она поспособствует усиленному образованию воздушных пузырьков – другими словами, разрыхлению.
3. Если точно решено, что к этой выпечке будут поданы разные сладости (мед, какие-нибудь густые сиропы, конфитюры, мармелад, патока, варенье), дозу сахара лучше многократно сократить, вплоть до чайной ложки. Однако вовсе его исключать нежелательно: у него есть особая роль во взаимодействии с содой и кислотой.
4. У малоопытных хозяек стартовая партия оладушков зачастую получается комом – по аналогии с первым блином. Вот причины подобного: плохо разогрелась сковорода; не раскалилось должным образом масло; куплена низкокачественная мука. Первые два обстоятельства легко поправимы, а третье, к сожалению, нет. Возможно лишь извлечь из неприятности урок и опытным путем выявить, продукт какого производителя достоин приобретения в будущем.
Смотрите ещё: Оладьи
Куриные оладьи с болгарским перцем
Оладьи из кабачков в мультиварке
Классические картофельные драники
