Тушеная капуста с яблоками

Свежие кусочки яблок придают оригинальность, особый оттенок вкуса и аромат любому блюду, куда бывают добавлены. Особенно это касается знаменитой антоновки. Тушеная капуста с яблоками благодаря этому становится полезной вдвойне.

Не следует предварительно обминать и длительно тушить капусту, превращая ее в мягкую волокнистую массу – соломка должна немного похрустывать на зубах. Если есть возможность на завершающем этапе ввести моченые яблочки, она обретет неожиданную пикантную ноту. Крупные яблочные кусочки с ярко-красной кожицей очень украсят тонко нарезанную капустную соломку.

Ингредиенты

• капуста белокочанная 500 г
• яблоко (крупное) 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• масло растительное 2-3 ст. л.
• вода 50-80 мл
• соль по вкусу
• молотый черный перец 1-2 щепотки

Приготовление

1. Капусту промойте. Удалите несколько верхних листьев. Обсушите полотенцем от лишней влаги. Нарежьте капусту мелкой соломкой. Переместите в глубокую миску.

2. Морковь очистите и промойте. Натрите на крупной терке и добавьте к капусте. Добавьте немного соли и тщательно пожмите руками, чтобы капустная соломка стала более мягкой.

3. Луковицу очистите. Нарежьте небольшими кубиками. В глубокую сковороду налейте масло и поставьте разогреваться на средний огонь. Обжарьте лук 3-5 минут на умеренном огне, периодически помешивая лопаткой.

4. Добавьте к луку капусту с морковью. Перемешайте. Готовьте на сильном огне 3-5 минут, периодически помешивая. Капуста должна уменьшиться в объеме. После сделайте огонь небольшим, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-25 минут до мягкости. Если в сковороде мало сока, подлейте немного кипятка.

5. Яблоко промойте, удалите сердцевину. Нарежьте маленькими кубиками и добавьте к капусте. Добавьте соли и черного молотого перца. Перемешайте, продолжите тушение на слабом огне 7-10 минут. Яблоко используйте кисло-сладкое. По желанию удалите кожицу.

6. Тушеная капуста с яблоками готова. Подавайте к столу в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам или как самостоятельное блюдо, украсив рубленой зеленью.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.