Капуста, тушенная с фасолью

Золотистая хрустящая капуста, тушенная с фасолью и специями, представляет собой яркий и аппетитный овощной дуэт, особенно если выбраны бобы темных сортов. Сытное и одновременно легкое блюдо станет отличным гарниром и к мясу, и к рыбе.

После введения капустной соломки в сковороду следует долить воды, чтобы она не впитала избыток масла. Использование консервированной фасоли сильно очень экономит время хозяйки. Блюдо приобретет неожиданные пряные нотки, если кушанье готовить из квашеной капусты.

После отключения огня кушанье нужно выдержать под крышкой хотя бы несколько минут.

Ингредиенты

• капуста белокочанная 400 г
• фасоль сухая 150 г
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• масло растительное 4 ст. л.
• томатная паста 1-1,5 ст. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• зелень 1 ст. л.

Приготовление

1. Сухую залейте холодной водой. Оставьте на 6-8 часов, чтобы бобы набухли (за это время можно 2-3 раза сменить воду). Этот шаг ускорит время отваривания фасоли.

2. После замачивания промойте бобы и переместите в кастрюлю для варки с холодной водой. Дайте закипеть и проварите 5 минут на среднем огне. Откиньте фасоль на дуршлаг и промойте холодной водой. Отправьте обратно в кастрюлю. Налейте воду и опять же закипятите. Такую процедуру повторите еще 1-2 раза. Потом варите 40-60 минут до мягкости. Через 35-40 минут попробуйте на вкус. Когда фасоль станет мягкой, откиньте её на дуршлаг и оставьте, чтобы стекла вся жидкость.

3. Очистите лук и морковь. Овощи сполосните и обсушите. Лук нарежьте кусочками небольшого размера, морковку измельчите на крупной терке.

4. Разогрейте масло в сковороде. Обжарьте овощи 4-5 минут на среднем огне.

5. Промойте и обсушите капусту. Нашинкуйте соломкой. Подсыпьте чуть-чуть соли и перемешайте, прижимая руками, чтобы овощи стали мягче.

6. Капусту переместите к луку с морковью. Перемешайте. Тушите под крышкой на небольшом огне 15 минут. Время от времени перемешивайте.

7. Когда капуста станет мягкой, добавьте томатную пасту. Приправьте перцем и солью. Перемешайте. Тушите на маленьком огне 9-10 минут.

8. Вареную фасоль добавьте к капусте. Перемешайте. Тушите еще 5-8 минут.

9. Приправьте измельченной зеленью и отключите огонь. Капуста, тушенная с фасолью, готова.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.