«Тещин язык» из баклажанов на зиму в мультиварке

Один из самых популярных классических рецептов заготовок – это «Тещин язык» из баклажанов на зиму. Есть несколько способов приготовления этой закуски, и каждая хозяюшка использует тот, который ей максимально удобен. Зачастую кусочки баклажанов, так называемые «язычки» обжариваются на сковороде, а затем укладываются в банки и заливаются аджикой. Однако, этот способ имеет некоторые недостатки – в летнее время приходится стоять у плиты и жарить на раскаленной сковороде овощи, иногда большими объемами, если большая семья. Намного проще воспользоваться услугами мультиварки, если конечно позволяет емкость.

Ингредиенты

• 1 кг баклажанов
• 400 г помидоров
• 200 г сладкого перца
• 5-6 зубков чеснока
• по желанию 1 жгучий перец
• 50 мл растительного масла
• 30 мл уксуса столового 9%
• 2 ст. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 ч. л. черного молотого перца

Приготовление

1. Баклажаны промойте и обрежьте хвостики, кончики. Любые повреждения и вмятины на кожуре нужно обрезать. Нарежьте баклажаны на продолговатые кусочки, похожие на «язычки», отсюда и название закуски. По желанию пересыпьте их солью (1 ст. л.) и оставьте на пару часов – это убирает горьковатый привкус.

2. Помидоры и сладкий перец помойте, удалите семена, хвостики и нарежьте все на небольшие кусочки. С чеснока снимите шелуху.

3. Подготовленные овощи для аджики доведите до состояния пюре с помощью кухонного комбайна или мясорубки.

4. Сложите кусочки баклажанов в чашу мультиварки.

5. Залейте полученным томатным пюре и перемешайте. Закройте крышку и выберите режим Тушение на 20 минут.

6. После звукового сигнала откройте крышку и добавьте соль, сахар, специи, влейте растительное масло и столовый уксус. Перемешайте и снова тушите на том же самом режиме 20 минут.

7. Разложите закуску по стерильным баночкам, закатайте стерильным крышками.

Заготовка готова. Опрокиньте банки и укутайте их на сутки, затем переставьте для хранения в прохладное темное место.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.