Рулетики из баклажанов на зиму

Каждой хозяйке хочется, чтобы консервированная закуска была не только аппетитной, но и выглядела интересно и красиво. Поэтому мы подготовили для вас чудный рецепт, благодаря которому вы сможете сделать мясистые рулетики с пикантной начинкой из зелени и чесночка. В аппетитном соусе из томатов закуска хранится достаточно долго.

На приготовление такой консервации уходит 1 час 15 мин, а из перечисленных здесь ингредиентов получается 0,5 л.

Ингредиенты

• баклажаны – 2 шт.
• чеснок – 1,5 головки
• помидоры – 250 г
• петрушка – 1/2 пучка
• растительное масло – 60 мл
• укроп – 1/2 пучка
• уксус 9% – 1 ч. л.
• сахар – 1/3 ст. л.
• соль – по вкусу

Приготовление

1. Баклажаны среднего размера промыть водой. Обсушить полотенцем. Удалить плодоножки у овощей. Разрезать баклажаны вдоль на тонкие пластинки.

2. В миску влить 1 л холодной воды. Растворить в ней 1,5 ст. л. соли. Баклажаны поместить в миску с подсоленной жидкостью. Сверху накрыть тарелкой, чтобы пластинки овощей полностью погрузились вводу. Оставить баклажаны на 1 час для удаления горечи.

3. Помидоры поместить в кипяток, а затем в холодную воду. Сделать на томатах надрезы. Удалить кожицу. Разрезать помидоры на четвертинки. Удалить стержни. Сложить кусочки томатов в чашу блендера. Погружной насадкой перебить их до образования однородной массы.

4. В сковороде накалить растительное масло. Обжарить в нем баклажанные ломтики до золотистого оттенка. Пластинки положить на тарелку и дать маслу стечь.

5. Зелень промыть. Положить петрушку и укроп в миску. Залить зелень кипятком. Оставить на 1 мин. Затем слить воду.

6. Отрезать стебли. Зелень петрушки и укропа тщательно измельчить ножом.

7. Зубчики чеснока очистить от шелухи.

8. Раздавить чеснок прессом. Соединить его с измельченной зеленью.

9. Добавить немного соли в заправку. Тщательно перемешать ингредиенты.

10. Ломтик баклажана поместить на чистую тарелку. Чайную ложку заправки положить на широкий конец овощной пластинки.

11. Свернуть пластинку в виде рулетика. Ту же процедуру повторить и с остальными кусочками баклажанов. В кастрюлю влить томатную массу. Довести до кипения, удалить пенку. Добавить сахар и уксус. Проварить помидорный соус 10 мин на слабом огне. В сухую стерильную банку поместить слой рулетиков. Добавить немного кипящего соуса. Наполнить емкость такими слоями до краев горлышка.

12. Банку накрыть прокипяченной железной крышкой. Герметично закатать ее ключом. Убрать перевернутую емкость под теплое одеяло. Оставить остывать на всю ночь.