Тефтели с кабачками и фаршем

Сочные тефтельки с кабачками благодаря приготовлению на пару и в духовом шкафу представляют собой замечательное диетическое блюдо, отраду лентяев, не желающих тратить время на пережевывание. Гармонично сочетаясь с любым гарниром, они так и тают во рту — их можно есть губами.

Мякоть кабачков придает мясным шарикам со слабым ароматом чеснока нежный изумрудный оттенок – их следует натереть как можно мельче. Хотя кабачковый сок удален, для связывания фарша не помешает вести яйцо.

Наполнив форму для запекания жидким соусом на основе грибного или мясного бульона, можно получить на выходе подливу для гарнира.

Ингредиенты

• куриное филе 1 шт. (200-250г)
• кабачок 1 шт. (120-150 г)
• хлеб белый 70-80 г
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 1-2 зубка
• соль
• молотый черный перец
• вода 50-100 мл

Приготовление

1. Хлеб нарежьте небольшими кусочками и поместите в глубокую тарелку. Залейте теплой водой или молоком и оставьте набухать на 10-15 минут.

2. Молодые кабачки промойте и отрежьте «хвостики». Если кабачок зрелый – срежьте шкурку и с помощью чайной ложки удалите семена. Натрите на небольшой терке в отдельную миску и добавьте небольшое количество соли. Перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы кабачок пустил сок.

3. Куриное филе (либо другое мясо) тщательно промойте и удалите большие жировые ткани. Нарежьте на небольшие кусочки и с помощью мясорубки прокрутите на фарш. Можно использовать готовый фарш.

4. Добавьте к фаршу тертый кабачок. Важно, хорошо отжать кабачок от лишнего сока, перед тем как добавите его к мясу. Перемешайте ингредиенты до получения однородной смеси.

5. Хлеб отожмите и прокрутите через мясорубку в миску к остальным ингредиентам. Лук нарежьте небольшими кубиками и добавьте в миску к фаршу. Чеснок измельчите и добавьте к остальным продуктам. Фарш посолите, поперчите, добавьте специи по вкусу. Тщательно перемешайте фарш.

6. Включите разогреваться духовку на 180 градусов. На противень либо специальную глубокую форму добавьте немного растительного масла. Влажными руками сформируйте тефтели желаемого размера и уложите в форму. На дно налейте немного горячей воды. Накройте форму фольгой и поставьте выпекаться на 35-40 минут в духовку.

7. Тефтели готовы.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.