Сырные маффины

Воздушные маффины с хрустящей рифленой корочкой — аппетитная закуска к горячему чаю. Но они вполне подойдут и для подачи к прозрачным супам на овощном или курином бульоне.

Разрыхлитель придает удивительную пористость густому тесту: в отсутствие расстойки внутри мякиша образуются крупные дырки, придающие готовой выпечке впечатляющий объем. Пряную нотку специй можно оттенить щепоткой сахара. Чтобы подчеркнуть их аромат, растительное масло перед введением в тесто можно слегка подогреть.

Фигурные силиконовые формочки надежно защитят от подгорания крупные кусочки зелени.

Ингредиенты

• твердый сыр — 80 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• молоко — 100 мл
• масло растительное — 2 ст. л.
• сметана жирностью 15–20 % — 1,5 ст. л.
• мука пшеничная — 130 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• соль по вкусу
• перец черный молотый — 0,25 ч. л.
• чеснок гранулированный — 0,5 ч. л.
• майоран сушеный — 1 ч. л.
• укроп — 4 веточки
• петрушка — 3 веточки
• лук зеленый — 3 веточки

Приготовление

1. Просейте муку в глубокую миску. К муке насыпьте разрыхлитель. Перемешайте ложкой или лопаткой.

2. Добавьте соль по вкусу, перец черный молотый, гранулированный чеснок, майоран. Перемешайте лопаткой.

3. В отдельную миску вбейте яйцо. Добавьте сметану. Перемешайте ложкой до однородной консистенции.

4. Влейте молоко. Перемешайте.

5. В центре мучной массы сделайте углубление. Налейте жидкие ингредиенты в центр сухих. Тщательно перемешайте ложкой до однородного теста.

6. Налейте масло. Перемешайте.

7. Сыр измельчите на средней или мелкой терке. Добавьте к тесту. Вмешайте ложкой.

8. Веточки укропа, петрушки и зеленого лука ополосните, обсушите от лишней влаги. Нарежьте мелкими кусочками. Добавьте зелень к сырному тесту. Перемешайте.

9. Для запекания удобней всего использовать порционные силиконовые формочки. Их не нужно смазывать маслом, и ко дну ничего не прилипает. Распределите тесто по формам не до самого верха, так как при выпекании тесто немного увеличится. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте 30–40 минут до сухой палочки (пробника, который втыкается в маффин).

10. Сырные маффины готовы. Извлеките из формочек, остудите и подавайте.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.