Спагетти с ветчиной

Блюда из макаронных изделий правильнее было бы называть не «Спагетти с ветчиной», например, а «Ветчина в томате со спагетти». Потому что вкус их в большей степени определяется именно подливой, приправами и соусом, а не самой пастой (так называют макароны итальянцы).

Впрочем, качество макарон тоже имеет значение – хорошая паста из твердых сортов пшеницы не разваривается и приятна на вкус даже без добавок.

Ингредиенты

На 2 порции:

• спагетти – 200 г
• ветчина 200-300 г
• маленькая луковица
• маленькая морковь
• 2 ст. л. томатной пасты
• соль

Приготовление

1. Ветчину нарежьте тонкими кусками.

2. Обжарьте ее на масле.

3. Натрите морковь и нарежьте мелко лук.

4. Обжарьте овощи на растительном масле, положите к ним томатную пасту и подержите на огне 1-2 минуты.

Смешайте овощи и ветчину.

5. Отварите спагетти.

Существует довольно распространенное мнение по поводу макаронных изделий: «если все они производятся из воды и муки, то разница в ценах – это доплата за бренд». Опровергнуть его просто – достаточно купить упаковку продукта от известной итальянской марки и сравнить его с макаронами маленького хлебзавода районного значения. Но даже без прямого эксперимента можно понять, что простой рецепт еще не значит одинаковый результат. Во-первых, и сорт и качество муки может отличаться. Во-вторых, может отличаться технология замеса, прессования, сушки, упаковки. От всего этого тоже зависит вкус продукта.

Если вы хотите, чтобы спагетти получись достойными, покупайте макаронные изделия группы А (или итальянские – они все относятся к группе А).

Отварите макароны целиком (не разламывая) в большом количестве кипящей подсоленной воды. Варите их на 1 минуту меньше, чем указано в инструкции. Отбросьте на дуршлаг и быстро промойте теплой водой.

6. Заправьте готовые спагетти сливочным маслом и подавайте с подготовленной ветчиной.