Фетучини карбонара с беконом и сливками

Карбонара – один из самых популярных и простых соусов, с которым готовят пасту. Классический рецепт соуса подразумевает минимум ингредиентов: яйца, сыр (пекорино или пармезан), соль и свежемолотый черный перец. Паста карбонара готовится всегда с добавлением гуанчиале, или панчетты, или бекона.

Сливки в рецепте появляются редко, тем не менее именно они придают блюду определенную нежность.

Ингредиенты

• 450 г пасты фетучини
• 5 чайных ложек оливкового масла
• 2 лука-шалота
• 450 г бекона
• 1 крупная луковица
• 1 зубчик чеснока
• 75 г пармезана
• 1/2 стакана жирных сливок
• 3 яичных желтка
• соль и перец по вкусу

Предварительно

1. Шалот нарежьте кубиками. Репчатую луковицу – тонкими полосками. Измельчите чеснок.

2. Бекон нарежьте полосками.

3. Сыр измельчите.

Приготовление

1. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук-шалот до размягчения.

2. Выложите к шалоту бекон и репчатый лук. Готовьте, помешивая, пока бекон равномерно не подрумянится. Добавьте чеснок, когда бекон будет готов примерно наполовину. Снимите с огня.

3. Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Добавьте фетучини и варите 8-10 минут или до состояния аль денте. Слейте воду с макарон и верните их в кастрюлю.

4. Взбейте пармезан, сливки и яичные желтки в миске. Приправьте перцем.

5. К пасте выложите смесь бекона с луком, добавьте сливочно-яичную массу. Посолите, поперчите по вкусу.

При подаче дополнительно посыпьте пармезаном.

Секреты хозяйки