Соус из горчицы и меда

Медово-горчичный соус является одним из самых популярных. Он частенько используется для маринования и запекания мяса, поэтому если яркая сладкая нотка вам по душе, стоит забрать этот рецепт в свою кулинарную копилку. Горчица играет важную роль: она отлично размягчает волокна мяса, благодаря ей оно получается мягким и сочным. Для этого мясо маринуется в таком соусе несколько часов (или всю ночь). Если вы готовите соус для праздника или просто на обед (ужин), то можно сделать совсем немного. Для маринования количество ингредиентов придется увеличить в 2–3 раза.

Ингредиенты

• 1 ст. л. классической горчицы
• 1 ст. л. горчицы в зернах
• 1,5 ст. л. меда
• 1/5 ч. л. молотого пажитника
• 4 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. В небольшую мисочку положите классическую горчицу – по желанию можно взять более пикантную или совсем нежную.

2. Сюда же добавьте горчицу в зернах. Можно, конечно, обойтись только классической, однако приятный хруст зерен на зубах сделает соус более привлекательным.

3. Если мед густой, то его очень просто довести до жидкого состояния на водяной или паровой бане. Жидкий мед перелейте в пиалу с горчицей.

4. Добавьте немного специй. Особо перегружать ими соус не стоит. Молотый пажитник вполне подойдет — он достаточно универсален и подходит ко многим блюдам. Также добавьте в пиалу растительное масло — желательно без яркого вкуса и аромата.

5. Все хорошо перемешайте: соус должен быть полностью однородным, без комочков.

6. Теперь можно перелить в маленький соусник и подать к столу.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.