Соус из авокадо для оливье

пошаговый рецепт с фото

Соус из авокадо для оливье легко составит конкуренцию традиционному майонезу благодаря приятному вкусу, в котором сочетается цитрусовая лимонная нотка и пикантная горчичная нотка. Благодаря авокадо соус получается с нежной, маслянистой структурой. Ну, и конечно, нельзя списывать со счетов несомненную пользу такого соуса, чего не скажешь о магазинных соусах. Готовится соус на основе нежирной сметаны, также можно использовать нежирный классический йогурт.

Ингредиенты

2 ст. л. растительного масла
1 авокадо
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. горчицы
100 мл сметаны
1/5 ч. л. молотого кориандра
3 щепотки соли
2-3 веточки свежей зелени

Приготовление

1. Подготовьте необходимые продукты заранее, чтобы в процессе приготовления соуса ничего не упустить. Если в наличии имеется только жирная густая сметана, можно слегка ее развести кефиром.

2. Возьмите подходящую пиалу для приготовления соуса – она должна быть достаточно глубокая и широкая. Переложите в нее сметану и добавьте горчицу – пикантную или «нежную», по желанию. Также можно использовать и горчицу в зернах.

3. Теперь влейте в пиалу растительное масло – предпочтительнее то, которое не имеет яркого запаха и вкуса. В противном случае именно этот вкус будет выходить на передний план при дегустации соуса. Добавьте небольшое количество молотого кориандра, соль и лимонный сок.

4. Авокадо по степени зрелости лучше взять ближе к спелому, ведь недозрелый плод мало того, что будет жесткий, так еще и может горчить. Очистите от кожуры, удалите косточку, нарежьте мякоть небольшими кусочками и переложите в пиалу к остальным продуктам.

5. Делать соус удобно с помощью погружного блендера. Также можно использовать блендер с чашей, в этом случае все ингредиенты нужно сложить в эту специальную емкость. Перекручивайте все ингредиенты, пока не получится однородный соус с кремообразной консистенцией. На это уйдет буквально 2-3 минуты.

6. Соус из авокадо готов, заправьте им оливье или же переложите в соусник и подайте на стол, украсив свежей зеленью. Кроме заправки, соус можно использовать в качестве дополнения к закуске или к мясу, рыбе.