Соус гуакамоле

Гуакамоле – рецепт мексиканской кухни, но этот соус или закуска, как ее принято называть на родине, чем-то отдаленно напоминает весенний салат. Готовить гуакамоле очень легко – ни один ингредиент в соусе не поддается термической обработке.

Основой для блюда является спелый плод авокадо, а вот остальные продукты вы вольны добавлять в соус уже по желанию: помидоры, репчатый или зеленый лук, болгарский перец или перец чили. В целом же, гуакамоле получается довольно плотной текстуры и есть его необходимо при помощи столовых приборов, а не наливать, как соус, в еду.

Состав

• 1 спелое авокадо
• 1 помидор
• 2-3 стебля зеленого лука
• 1-2 ст. л. оливкового или растительного масла
• зелень – по желанию
• соль по вкусу

Приготовление

1. Авокадо должен быть спелым – это обязательное условие. Его разрежают до косточки и делят на две половинки. С каждой половинки чайной или десертной ложечкой вынимают мякоть вплоть до кожуры. Если плод еще не созрел, то вынуть мякоть будет довольно проблематично, так как чем спелее плод, тем мягче его содержимое.

2. Вынутую мякоть поместите в небольшую пиалу или креманку.

3. Промойте помидор в воде и разрежьте пополам. Вырежьте зеленую сердцевинку и нарежьте кубиками, размер которых определите для себя сами. Добавьте томатную нарезку в емкость к мякоти авокадо.

4. Туда же измельчите промытые стебли зеленого лука и любой другой зелени, подобранной по вашему вкусу.

5. Всыпьте соль и влейте масло. Если в наличии нет оливкового, то воспользуйтесь подсолнечным, кукурузным или растительным маслом. Как следует перемешайте закуску.

6. Ваш гуакамоле готов – выкладывайте его на хлеб, в тарталетки или просто в пиалы, подавая на стол.

Секреты хозяйки