Соус «Дзадзики»
пошаговый рецепт с фото
Популярный греческий соус как только не называют: дзадзыки, цацыки, дзацыки, но от этого его вкус совершенно не меняется и продолжает радовать любителей сливочно-чесночного аромата с нотками зелени. В любом уважающем себя ресторане или кафе вы всегда сможете найти в меню такое блюдо.
Это прохладное можно подавать и как соус, и как отдельную закуску, которую сами греки предпочитают вымакивать свежеиспеченным хлебом. «Дзадзики» подается к столу сразу же после приготовления, так как огурцы могут выпустить сок и расслоить йогурт. Самым идеальным гарниром для него станут блюда из отварного картофеля.
Состав
- 1 баночка йогурта без добавок
- 1-2 свежих огурца
- 2 ст. л. оливкового или растительного масла
- 1-2 зубчика чеснока
- 3 щепотки соли
- 0,5 пучка зелени укропа
Приготовление
1. Огурцы промойте в воде. Если вы любите нежный вкус соуса, то снимите с овощей кожуру при помощи овощечистки. Промойте их и натрите на крупной терке.
2. Очистите чесночные зубчики и выжмите их через пресс в огуречную массу.
3. Промойте пол-пучка зелени укропа и измельчите его ножом, высыпая в миску с остальными ингредиентами.
4. Всыпьте соль и влейте масло. Вместо оливкового можно использовать растительное, подсолнечное и даже кунжутное масло.
5. Влейте йогурт. Он должен быть классическим – без добавок. Идеальный вариант – домашний йогурт, который был приготовлен собственноручно, но его с успехом заменит «Активия», наполняющая магазинные полки молочных продуктов.
6. Перемешайте все составляющие и выложите приготовленный соус «Дзадзики» в соусник для подачи.
7. Подавайте к мясным, рыбным и овощным блюдам.
Хозяйке на заметку
2. Наверняка хозяйки замечали: мелко искрошенная зелень получается рассыпчатой и потому равномерно распределяется в соусе, только когда она не влажная. Значит, вымыть пучок укропа следует задолго до кулинарного процесса – пусть как следует высохнет.
3. В некоторых греческих ресторанах «Дзадзики» подают порционно – каждому гостю, причем кладут густую ароматную массу внутрь круглой булочки из грубой муки, предварительно вынув часть мякоти. Пока человек ест основное блюдо и постепенно расходует соус, хлебная корочка пропитывается, размягчается, насыщается чесночно-укропным ароматом. Ее надо смаковать в конце обеда, запивая вином.
4. Стоит апробировать вот такой рецепт: уложить в плоскодонный судок крупные ломти отварной рыбы без костей, присыпать их лимонной цедрой и базиликом, затем обильно полить «Дзадзики». Его слой должен быть толстым, примерно 5-сантиметровым. Подержать полдня в холодильнике. На приготовление этого яства уйдет мало времени, а результат будет поразительным.
5. Если как основа для соуса используется диетический йогурт, можно ввести в него десертную ложку густых сливок. Конечно, слегка повысится калорийность готового продукта, зато вкус станет нежнее.
Смотрите ещё: Густые соусы
Гуакамоле из авокадо с помидорами и чесноком
Дип из авокадо
Тахини
