Шницель из куриной грудки

Правильно приготовленный шницель из грудки – блюдо невероятно сочное и нежное, особенно если пробовать его сразу, как говорится, с пылу-с жару. Пшеничная мука для шницеля используется по желанию, жарится мясо на сливочном масле. Но одно из главных условий приготовления вкусного шницеля – это ароматные сухари, непременно приготовленные в домашних условиях. В идеале для сухарей используется французский багет – в духовку его можно отправить, когда он еще совсем свежий или уже немного подсох.

Ингредиенты

• 1 куриное филе (250 г)
• 1 куриное яйцо
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 30 г сливочного масла
• 3 ст. л. панировочных сухарей
• 4 щепотки соли
• 4 щепотки специй
• 1-2 веточки свежей зелени для подачи

Приготовление

1. Подготовьте нужные продукты – они все просты и доступны. Куриное филе можно взять охлажденное или замороженное. Размораживать мясо лучше при комнатной температуре. Сливочное масло можно использовать и мерзлое. Панировочные сухари приготовьте заранее – кусочки пшеничного хлеба поджарьте в духовке до легкого золотистого оттенка, после чего измельчить в блендере до состояния мелкой однородной крошки.

2. Куриное филе помойте и обсушите. Сделайте надрез таким образом, чтобы получилась большая тонкая мясная лепешка. Шницель – это и есть очень тонкий пласт мяса.

3. Положите филе на доску и накройте пищевой пленкой. Очень бережно отбейте с одной стороны.

4. Подсолите будущий шницель и присыпьте специями по вкусу – идеально подойдет молотый кориандр и черный молотый перец, молотый пажитник, сушеная молотая аджика.

5. На блюдце насыпьте пшеничную муку. С двух сторон обваляйте куриное филе в муке, затем стряхните излишки.

6. В пиале взбейте вилкой куриное яйцо и обмакните в нем куриное филе со всех сторон.

7. В другое блюдце насыпьте пшеничные сухари. Теперь аккуратно перенесите куриное мясо в это блюдце и обваляйте в сухарях со всех сторон.

8. На сковороде растопите кусочек сливочного масла. Переложите куриное филе на сковороду и жарьте на слабом огне минут 5 с одной стороны.

9. Аккуратно переверните шницель на другую сторону и жарьте еще 3-4 минуты.

10. Готовый, но очень горячий шницель перенесите на разделочную доску и с помощью ножа и вилки разрежьте на небольшие кусочки.

11. Подавайте шницель из грудки с рубленой свежей зеленью, соусами, свежими овощами или соленьями.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.