Зеленый суп с фрикадельками

пошаговый рецепт с фото

Ароматный и сытный зеленый суп с фрикадельками готовят ранней весной, в сезон наличия сочного щавеля и другой зелени. Его также можно создать после пасхальных праздников, благо в отварных яйцах недостатка в эти дни не будет! Фрикадельки можно использовать свежеприготовленные или замороженные из любого вида мяса. Главное, чтобы в составе мясных заготовок присутствовало куриное яйцо – оно не даст им распасться при варке. Помните о том, что щавель добавляется только после готовности картофельной нарезки, иначе кислота, присутствующая в растительной нарезке, замедлит приготовление овощей и суп будет готов не через 20-25 минут, а через 35-40 минут!

Если у вас в наличии есть и другая пряная зелень: укроп, петрушка, сельдерей – смело добавляйте в бульон и ее, суп станет гораздо вкуснее!

Ингредиенты

2 картофелины
8-10 мясных фрикаделек
1 репчатый лук
2 пучка щавеля
1 пучок зеленого лука
2-3 лавровых листа
1,2 л воды
3-4 отварных вкрутую куриных яйца
соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Заранее отварим яйца в подсоленной воде 10-15 минут. Очистим картофель и репчатый лук от кожуры, промоем в воде. Нарежем луковицу мелкими кубиками, а картофель – средними. Высыплем обе нарезки в кастрюлю и выложим туда же фрикадельки, если они в замороженном виде. Если фрикадельки свежие, то их добавим в бульон примерно после 10 минут с момента закипания жидкости.

2. Нальем теплую воду и поместим емкость на плиту, включая максимальный нагрев. Добавим несколько лавровых листьев. Удалим после закипания обильную пену и убавим нагрев до среднего. Отварим все примерно 15 минут.

3. В это время разберем пучки щавеля и зеленого лука на стебли и листья, промоем каждый из них. Срежем у щавеля с листьев стебли и нарежем лентами, а зеленый лук – колечками.

4. К этому времени картофельная нарезка уже сварится – добавим в емкость нарезку свежей зелени. Отварим примерно 3-5 минут.

5. Очистим отварные куриные яйца от скорлупы, промоем в воде и нарежем средними кубиками. Высыплем яичную нарезку в емкость с зеленым супом, аккуратно перемешаем и посолим, поперчим блюдо, пробуя его на вкус. Заранее солить суп не нужно, так как щавель придаст ему новые вкусовые нотки.