Сельдь в томатном соусе

Жирная лоснящаяся сельдь привычно воспринимается в виде слабосоленой, всеми любимой закуски. Представленный рецепт позволяет взглянуть на небольшую морскую рыбку в ином ракурсе.

Нежное рыбное филе в мучной панировке следует непродолжительно обжаривать на сильном огне, чтобы сохранить кусочки целыми. Окончательный вкус блюда определяет яркий кисло-сладкий томатный маринад. Его можно обогатить душистым кориандром или зернышками пряного тмина, крупными горошинами душистого перца.

Спрос на хрустящие луковые колечки не меньше, чем на золотистые ломтики маринованного филе.

Ингредиенты

• сельдь (мороженая) — 2 шт.
• лук — 1–2 шт.
• вода (кипяченая холодная) — 2 стакана
• томатная паста — 2 ст. л.
• сахар — 1/3 стакана
• уксус — 1/3 стакана
• масло растительное — 1/3 стакана + для жарки
• соль по вкусу

Приготовление

1. Сельдь оставляем на некоторое время при комнатной температуре для размораживания. Затем разделываем ее на филе. Не снимаем шкурку и не добавляем соли.

Разрезаем каждый кусочек филе на четыре части.

2. Все это слегка обваливаем в муке и жарим на растительном масле.

3. Начинаем поджаривать филе со стороны, где есть шкурка.

4. Оставляем остывать поджаренную рыбу.

Чистим лук и нарезаем кольцами.

5. Смешиваем холодную кипяченую воду с томатной пастой, солью и сахаром. Добавляем уксус и масло. Перемешиваем.

6. В удобную емкость помещаем филе, на него кладем лук, затем филе и снова лук.

7. Поливаем соусом и оставляем в холодильнике на 24 часа.

8. Вынимаем блюдо через положенное время из холодильника и подаем на стол.

Леся Старинская

Очень люблю готовить. Занимаюсь этим давно, можно назвать уже опытным кулинаром.