Форшмак из сельди с зеленью

пошаговый рецепт с фото

Форшмак из сельди с зеленью — простая в приготовлении, очень аппетитная и всеми любимая закуска. В предлагаемом ниже блюде используется небольшой набор великолепно гармонирующих между собой ингредиентов. Душистая зелень укропа, ароматный мускатный орех и сочное яблоко придают обыкновенной слабосоленой сельди изысканность. А сливочное масло, являясь связующим звеном, наполняет закуску тонким молочным вкусом.

1 Ингредиенты
2 Приготовление
3 Хозяйке на заметку

Ингредиенты

филе слабосоленой сельди – 6 шт.
яблоко крупное – 1 шт.
масло сливочное несоленое – 6 ст. л.
зелень укропа – 7-8 веточек
орех мускатный молотый – 1/4 ч. л.

Для оформления:

перец душистый горошек – 1 шт.
огурец свежий – 2 шт.
майонез – 1 ч. л.

Приготовление

1. Яблоко вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите сердцевину с семенами. Не очищая от кожуры, нарежьте плод на ломтики. Филе сельди разделите на небольшие кусочки.

2. Сельдь, сливочное масло и яблоко пропустите через мясорубку с крупной решеткой.

3. Полученную массу выложите в сито и оставьте, пока не стечет жидкость, поскольку яблоко дает при измельчении довольно много сока.

4. Зелень укропа промойте, обсушите и мелко порубите.

5. Выложите селедочную массу в мисочку, добавьте зелень и мускатный орех. Тщательно выбейте ложкой или маленькой лопаткой.

6. Уложите форшмак на блюдо в форме рыбки.

Огурцы вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Каждый разрежьте вдоль пополам, а затем каждую половинку разделите на ломтики толщиной примерно 3 мм.

Выложите полукруги огурца в виде чешуи на селедочную массу. Из горошины душистого перца сделайте рыбке глаз. А из майонеза сформируйте рот.

Отправьте форшмак из сельди с зеленью в холодильник на 30 минут, после чего подавайте к столу и угощайте домочадцев и гостей. К этой закуске вы можете подать поджаренные на масле ломтики ржаного хлеба.

Хозяйке на заметку

1. Косточки сельди очень коварны, им удается обхитрить мясорубку: огибая винт, они в целости проскальзывают сквозь решетку и попадают в нежный яблочно-рыбный фарш, чем портят блюдо. Следовательно, надо сделать безупречное филе. Чтобы заметить в нем все кости, нужно его сгибать, как будто намереваясь свернуть в рулет. Благодаря таким действиям из мякоти станут выглядывать острые кончики – их легко увидеть и ухватить пальцами или пинцетом.

2. В форшмак никогда не кладут кинзу, паприку и чеснок. С ним сочетаются тмин и любая, даже мандариновая цедра. В отношении лимонной и грейпфрутовой важно не переусердствовать: кожура этих плодов хоть и дает приятный освежающий привкус, но горьковата.

3. Так как рецептура предполагает использование двух довольно жирных компонентов – масла и селедки, каждому человеку стоит продумать персональную порцию разового употребления этого кушанья. Для одних критерием станет калорийность, для других – собственное состояние здоровья (учитывается наличие заболеваний почек, желудка и пр.).

4. Форшмак можно выкладывать в пресные песочные тарталетки, однако не горкой, иначе закуска получится тяжелой и всю корзиночку трудно будет съесть. Лучше сверху уложить мелкие кубики отварной свеклы либо дольку вареного яйца.

Комментировать

Rating: 1.0/5. From 1 vote.

Please wait...