Свекольник со сметаной

пошаговый рецепт с фото

Сочный и вкусный свекольник со сметаной станет идеальным холодным первым блюдом в знойный летний день. Его совсем несложно приготовить, если есть необходимые ингредиенты: редис, свежий огурец, отварные куриные яйца и свекла. Так как свежие овощи — сезонные, то и готовят свекольник преимущественно ранней весной или осенью. Сметану можно разводить не только минеральной водой, но и квасом, даже пивом (последний вариант, разумеется, будет не для детей). Не забывайте добавлять свежую зелень укропа, петрушки или сельдерея — это придаст блюду летний аромат.

Ингредиенты

1 отварная свекла
1–2 отварных куриных яйца
150 г редиса
1 огурец
80 мл сметаны
300 мл минеральной воды без газа
соль и молотый черный перец по вкусу
2–3 ломтика лимона
зелень по вкусу

Приготовление

1. Свеклу заранее отварим (понадобится около 30 минут) и охладим, залив холодной водой. Яйца отварим вкрутую, также сразу остудим, как это делается обычно. Очистим свеклу и яйца, ополоснем. Натрем свеклу на терке с мелкими ячейками в глубокую емкость.

2. Огурец и редис также натрем в емкость (многие кулинары для сытности блюда добавляют и отварной картофель).

3. Выложим в емкость сметану, выжмем сок из ломтиков лимонов. Посолим и поперчим блюдо, чеснок в него добавлять не нужно.

4. Нальем минеральную воду и аккуратными движениями снизу верх перемешаем содержимое емкости — жидкость приобретет ярко-розовый цвет. Если любите свекольник с горчицей и если блюдо не предназначено для детей — добавьте 1 ч. л. магазинной горчицы.

5. Разольем свекольник по тарелкам. Нарежем очищенные яйца кубиками или на половинки, выложим в тарелки, украсим блюдо свежей зеленью: зеленым луком, укропом, петрушкой. Охладим в течение 20 минут и подадим к столу. Если блюдо будут пробовать сразу, то в каждую тарелку можно добавить пару кубиков льда.