Салат из помидоров с перцем и базиликом на зиму

Многие хозяйки с удовольствием готовят на зиму вкусный салат из помидор с базиликом и перцем. По своему вкусу данный салат чем-то напоминает лечо, однако готовится гораздо проще и быстрее.

Ингредиенты

• помидоры – 1,3 кг
• перец болгарский – 1 кг
• базилик – 3 веточки
• соль – 1 ст. л.
• сахар-песок – 70 г
• растительное масло – 40 г

Приготовление

1. Сначала как обычно необходимо отобрать хорошие овощи для салата – спелые небольших размеров томаты и сладкий перец. Что касается томатов, то лучшим сортом для салата по праву считается «сливка». Именно такие помидоры отличаются своей мясистостью и сочностью. Болгарский перец лучше выбирать красного цвета, такого же как помидоры. Далее помидоры и перец надо хорошенько вымыть и дать обсохнуть. Тем временем надо заняться базиликом. Взять несколько веточек и сполоснуть под проточной водой. Оставить базилик, дать воде стечь.

2. Следующий шаг в готовке салата – подготовка помидор. Предварительно лучше снять с них кожицу. Сделать это проще, если ошпарить томаты кипятком, а потом сразу же окунуть в холодную воду. Если плоды крупные, их следует разрезать на 6 частей, если не очень – на 4 части.

3. Далее помидоры надо сложить в глубокую миску и добавить туда базилик, просто разделив веточки на несколько частей.

4. В полученную смесь из томатов и базилика нужно также добавить болгарский перец. Безусловно, перед этим у перца следует удалить семенную часть, и только потом разрезать на тонкие колечки. Весь перец смешать с томатно-базиликовой смесью.

5. Далее следует добавить специи, а именно соль и сахар в миску с томатами, базиликом и болгарским перцем. Затем влить подсолнечное масло.

6. И только после аккуратно перемешать все, дать салату настояться перед закаткой. Лучше чтобы салат постоял около 40 минут. Таким образом, томаты пустят сок, а базилик отдаст свой изумительный аромат будущему блюду.

7. Пока салат будет настаиваться, стоит заняться подготовкой банки, в которую будет складываться закатка. Ее необходимо вымыть с применением пищевой соды, затем просушить в духовке или в микроволновой печи, налив в банку немного воды и включив прибор на полную мощность на 4-5 минут. Крышку следует поместить в воду и прокипятить в течение 5 минут. Как только все будет сделано, можно накладывать салат в банку, ставить ее в кастрюлю, в которой должна быть налита вода, включать огонь, и стерилизовать салат после закипания воды в течение 25 минут.

8. После необходимо достать банку, и пока она еще горячая, закатать крышку закаточным ключом. Теперь салат готов.