Рубленые котлеты из свинины

Чтобы приготовить рубленые котлеты из свинины, можно использовать свиную мякоть, котлетную свинину или отбивную (балык). Тогда котлеты получатся в меру жирными или совсем обезжиренными, но вместе с тем сочными и вкусными. Кроме основного ингредиента, в рубленый фарш можно добавить лук, сладкий перец, майонез или сметану, манную крупу или крахмал, а также любые специи и пряности.

Ингредиенты

• 350 г свинины
• 3 ст. л. манной крупы
• 1 куриное яйцо
• 2 ст. л. растительного масла (для жарки)
• 2 ст. л. майонеза
• 1/2 ч. л. соли
• 1/5 ч. л. молотого кориандра

Приготовление

1. В рецепте использована свиная отбивная — она требует совсем мало времени для подготовки. Нужно просто помыть мясо и обсушить. Если есть излишки жира или пленка — желательно срезать. Сначала нарежьте балык на тонкие стейки — лучше вооружиться острым ножом, чтобы резать, а не пилить.

2. Теперь каждый стейк нарежьте на тонкие полоски, а их — на маленькие кубики. Так как мясо не имеет прослоек жира или жил, это занятие не отнимет много времени.

3. В миску с рубленым свиным фаршем вбейте яйцо. Можно добавить репчатый лук, только его желательно не порезать, а натереть на терке. Подсолите фарш.

4. Положите в фарш майонез — можно и домашний с добавками (с горчицей, лимонным соком, на молоке). Бросьте немного молотого кориандра или молотого перца.

5. Добавьте манную крупу.

6. Перемешайте и уберите миску в холодильник, накрыв пленкой или блюдцем.

7. Спустя полчаса разогрейте на сковороде масло. Чтобы котлеты получились более аккуратными, формируйте их смоченными в воде руками, хотя, конечно, ложкой выкладывать быстрее. Жарьте на слабом огне, накрыв сковороду крышкой, 4–5 минут.

8. Переверните котлеты на другую сторону и жарьте еще минуты 3–4.

9. Такие котлеты идеально подойдут к любому гарниру или салату.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.