Котлеты из свинины и курицы

пошаговый рецепт с фото

Для кого-то, возможно, сочетание свинины и курицы будет непривычным, но поверьте — котлеты из свинины и курицы на сковороде получаются невероятно вкусными. Вы можете поэкспериментировать, использовав более жирную либо свинину, либо курицу. В данном рецепте свинина и курица была постной, поэтому было принято решение добавить кусочек сала – котлеты получились очень сочными и нежными внутри. Если хотите, чтобы котлетки получились нежирными, например, планируете давать их маленьким детям – то, конечно, сало не добавляйте, да и жарить на масле не нужно. Протушите их в воде на той же сковороде или сотейнике.

Ингредиенты

200 г куриного филе
200 г свинины
70 г сала
1 луковица
1,5 ч. л. соли
1 ч. л. черного молотого перца
1 куриное яйцо
0,5 ч. л. красного молотого перца
растительное масло для жарки
3 кусочка батона
3 ст. л. муки (для обваливания)

Приготовление

1. Чтобы котлеты получились вкусными, фарш непременно нужно готовить самостоятельно, а не покупать готовый. Помойте и обсушите мясо, нарежьте на кусочки. Луковицу почистите и разрежьте на 3-4 части. С поверхности сала удалите излишки соли, обрежьте шкуру, нарежьте сало на небольшие кусочки.

2. Лучше всего перекручивать мясо в фарш с помощью мясорубки. Чередуйте кусочки свинины, курицы, лук, сало. Также перекрутите хлеб, размоченный в воде или молоке.

3. В миску с фаршем вбейте свежее куриное яйцо.

4. Теперь добавьте поваренную соль, черный и красный молотый перец.

5. Перемешайте фарш руками. Затем отбейте его хорошенько, можно в ту же миску – это сделает фарш более мягким, а котлеты в время жарки не будут деформироваться.

6. На сковороде разогрейте рафинированное масло для жарки. В блюдце насыпьте пшеничную муку. Формировать котлетки удобнее всего мокрыми руками. Придайте им овальную или круглую форму, слегка придавите и обваляйте с двух сторон в муке, выложите на сковороду.

7. Обжаривайте котлеты из свинины и курицы с двух сторон по 4-5 минут, накрыв сковороду крышкой. Огонь должен быть небольшой. Если котлеты получаются слишком промасленными, выкладывайте их сначала на салфетку, чтобы лишний жир впитался. Подавайте к гарниру или салату. Такие котлеты одинаково вкусные как в горячем, так и в холодном виде.