Лагман из свинины

Яркий горячий лагман нельзя однозначно отнести к первым блюдам. Вместе с тем обилие густой пряной подливы делает кушанье похожим на ароматный суп-лапшу со сложной овощной начинкой. Невероятный вкус наряду с питательностью — вот секрет популярности самого известного блюда традиционной среднеазиатской кухни. Лапша собственного приготовления сделает его непревзойденным.

Совместное обжаривание мясных брусочков с овощами дает возможность значительно сократить время готовки. Все ингредиенты нарезают нарочито крупно – это позволит сохранить сочность и свинины, и овощей, подчеркнуть интимный, непарадный характер семейного обеда.

Ингредиенты

• свинина (вырезка) 300 г
• помидоры 3 шт.
• перец сладкий 2 шт.
• картофель 2 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• морковь 1 шт.
• чеснок 3-4 зубка
• лапша 150 г
• вода 450-500 мл
• масло растительное
• соль
• перец черный молотый
• петрушка, укроп, кинза

Приготовление

1. Луковицу нарежьте крупными кубиками, морковку – полукольцами. Разогрейте растительное масло в сковороде. Добавьте лук с морковкой. Помешивая, обжарьте на сильном огне 3-5 минут. Овощи должны слегка подрумяниться.

2. Сладкий перец разрежьте пополам, извлеките семена. Нарежьте крупными кусочками. Обжарьте на сильном огне с небольшим количеством масла 3-5 минут, до легкой золотистости.

3. Помидоры нарежьте крупными кусочками. Переместите в сковороду и обжарьте в таком же режиме 3-5 минут.

4. Охлажденную свинину промойте, обсушите салфеткой. Нарежьте небольшими брусочками. Переместите в разогретое масло и жарьте до изменения цвета и небольшой румяности.

5. Для приготовления используйте казан или толстостенную кастрюлю, глубокую сковороду или вок. Поместите в емкость для тушения обжаренный лук с морковью, сладкий перец, дольки помидоров, обжаренную свинину. Налейте воду. Если хотите побольше подливы, воды добавьте больше. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Добавьте к остальным ингредиентам специи и чеснок. Перемешайте. Отправьте на огонь. После закипания накройте крышкой и тушите 20-25 минут.

6. Очистите картофель. Промойте и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в казан. Перемешайте. Тушите до мягкости картошки 15-20 минут.

7. Пока готовится подлива с мясом и овощами, отварите лапшу. Промойте её теплой водой, чтобы она слиплась.

8. В тарелки с глубоким дном распределите вареную лапшу, а сверху полейте овощной подливой с мясом. Посыпьте рубленой зеленью. Лагман готов.

Светлана Слободянюк

Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.