Суп из куриных потрошков

Суп из домашней птицы получается всегда очень ароматным и наваристым, но кроме бедрышек и голеней, можно использовать субпродукты и сварить суп из куриных потрошков. Сюда входит печень и сердце, желудок, шейка, лапки и крылья. В остальном можно готовить блюдо так, как привыкли – с картофелем, зажаркой, крупой или вермишелью.

Ингредиенты

• 250 г куриных потрошков
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2-3 картофелины
• 1 ст. л. масла для жарки
• 3-4 веточки свежей зелени
• 1/5 ч. л. соли
• 2 щепотки специй

Приготовление

1. Хорошенько промойте куриные субпродукты, крылья, шею. Обрежьте все лишнее. Почистите и помойте картофель, лук и морковь.

2. Сложите субпродукты в кастрюлю, залейте водой, добавьте пряности и варите в течение 30 минут на слабом огне. Пену во время кипения нужно снять ложкой.

3. Картофель нарежьте брусочками или кубиками. Спустя полчаса варки бульона переложите его в кастрюлю.

4. Морковь и лук мелко нарежьте. Морковь также можно натереть на терке.

5. Обжаривайте в течение 4-5 минут на рафинированном масле лук и морковь. Чтобы овощи не пригорели, сделайте слабый огонь. Затем переложите овощи в кастрюлю, добавьте соль, перемешайте и варите суп еще минут 15.

6. Подавать суп лучше горячим или теплым, со свежей рубленой зеленью.

Юлия Смирных

Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.