Рахат-лукум с лимоном

Эту восточную сладость можно приготовить в домашних условиях из самых простых ингредиентов. Благодаря желатину рахат-лукум становится еще более прозрачным и плотным. Лучше выбирать быстрорастворимое желе с кислинкой – лимон, апельсин или киви, тогда этот десерт не будет приторно-сладким.

Ингредиенты

• крахмал кукурузный – 120 г
• сахар – 180 г
• лимон – 3-я часть
• пакет быстрорастворимого желе
• вода

Приготовление

1. В небольшую кастрюлю всыпьте сахар, добавьте стакан холодной воды и поставьте на огонь. Доведите сироп до кипения и поварите несколько минут на слабом огне.

2. Отдельно смешайте крахмал со стаканом воды. Размешайте массу до однородного состояния, избегая появления комков на дне емкости.

3. Когда сироп будет готов, снимите кастрюлю с огня. Добавьте в горячую смесь сок лимона и пакетик быстрорастворимого желе. Тщательно перемешайте массу с помощью деревянной ложки до полного растворения желатина.

4. В полученную сахарно-желейную смесь тонкой струей влейте разведенный водой крахмал. Поставьте на огонь и медленно нагревайте массу, постоянно помешивая ложкой.

5. Молочно-белая смесь крахмала при нагревании начнет постепенно становится гуще. Регулярно убирайте со дна густые комочки, не допуская их пригорания. Вскоре цвет крахмальной массы начнет изменяться на более прозрачный и темный.

6. Когда масса станет однородной и плотной, снимите ее с огня. Готовый рахат-лукум должен стекать с ложки медленно и представлять собой густую вязкую массу полупрозрачного цвета.

7. Сразу же переложите массу в силиконовую форму и оставьте застывать примерно на 2-3 часа.

8. Застывший рахат-лукум аккуратно извлеките из формы, выложите на доску и порежьте на небольшие кубики. Каждый из них обваляйте в крахмале. Готовый рахат-лукум храните в закрытой жестяной коробке.